Mestrado em Alimento e Nutrição

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EXCESSO DE PESO E OBESIDADE ABDOMINAL EM PESSOAS VIVENDO COM HIV/AIDS EM USO DE TERAPIA ANTIRRETROVIRAL E SUA RELAÇÃO COM PADRÕES ALIMENTARES
(2023-12-15) SOUSA, Marillya Oliveira
RESUMO O excesso de peso e a obesidade vem aumentando em pessoas com HIV/Aids desde a introdução da terapia antirretroviral (TARV), tornando-se fundamental avaliar a dieta nesse contexto. Investigou-se excesso de peso e obesidade abdominal em pessoas vivendo com HIV/Aids em uso de TARV e sua relação com padrões alimentares. Trata-se de um estudo com abordagem quantitativa, transversal, correspondendo ao baseline de um ensaio clínico randomizado, aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisa da Universidade Federal do Piauí (CEP/UFPI), com parecer de número 2.100.110. A análise de componentes principais foi usada para obter os padrões alimentares a partir do R24 h. Utilizou-se o teste qui-quadrado para a diferença de proporção entre excesso de peso (Índice de Massa Corporal – IMC), obesidade abdominal (circunferência da cintura - CC e circunferência do pescoço- CP) e variáveis socioeconômicas, demográficas e clínicas. Foi utilizada a regressão de Poisson para análise de razão de prevalências bruta e ajustada (por sexo, fumante, renda per-capita (classe econômica), atividade física (Questionário Baecke), tempo de TARV e excesso de peso (IMC, exceto quando o desfecho foi o próprio excesso de peso) do excesso de peso e da obesidade abdominal segundo os padrões alimentares em pessoas vivendo com HIV/Aids. Após os ajustes, as razões de prevalências não apresentaram valores significativos para a amostra estudada. Apresentaram excesso de peso (pelo IMC) e obesidade abdominal (CC e CP), 41,47%, 38,25% e 29,49%, respectivamente. Considerando-se o IMC, a prevalência de excesso de peso foi maior em não fumantes (90,00%, p = 0,039). Quanto à CC, identificou-se maior prevalência de obesidade abdominal em pessoas do sexo feminino (57,83%, p <0,001), não fumantes (90,36%, p = 0,041), com tempo de doença >36 meses (73,42%, p = 0,031) e com tempo de TARV > 36 meses (57,34%, p = 0,023). Já em relação à CP, não foram observadas diferenças nas proporções de obesidade abdominal com nenhuma das variáveis. Identificou-se quatro padrões alimentares: “Café da manhã”, “Tradicional”, “Ocidental” e “Saudável”.Embora a composição nutricional da dieta seja importante para manutenção da saúde o estudo avaliou que o excesso de peso e obesidade abdominal das pessoas com HIV/Aids, no presente estudo, possa ter maior influência da terapia utilizada e do tempo de doença e não dos padrões alimentares. ABSTRACT Overweight and obesity have been increasing in people with HIV/AIDS since the introduction of antiretroviral therapy (ART), making it essential to evaluate diet in this context. Overweight and abdominal obesity were investigated in people living with HIV/AIDS using ART and their relationship with dietary patterns. This is a study with a quantitative, cross-sectional approach, corresponding to the baseline of a randomized clinical trial, approved by the Research Ethics Committee of the Federal University of Piauí (CEP/UFPI), with opinion number 2,100,110. Principal component analysis was used to derive dietary patterns from the 24 h R. The chi-square test was used for the difference in proportion between overweight (Body Mass Index - BMI), abdominal obesity (waist circumference - WC and neck circumference - NC) and socioeconomic, demographic and clinical variables. Poisson regression was used to analyze the crude and adjusted prevalence ratios (by sex, smoker, per capita income (economic class), physical activity (Baecke Questionnaire), time on ART and overweight (BMI, except when the outcome was overweight itself) of excess weight and abdominal obesity according to dietary patterns in people living with HIV/AIDS After adjustments, the prevalence ratios did not show significant values for the sample studied. 41.47%, 38.25% and 29.49% were overweight (according to BMI) and abdominal obesity (WC and NC), respectively. Considering BMI, the prevalence of overweight was higher in non-smokers (90.00%, p = 0.039). As for WC, a higher prevalence of abdominal obesity was identified in females (57.83%, p <0.001), non-smokers (90.36%, p = 0.041), with disease duration >36 months (73 .42%, p = 0.031) and with ART time > 36 months (57.34%, p = 0.023). Regarding the NC, no differences were observed in the proportions of abdominal obesity with any of the variables. Four eating patterns were identified: "Breakfast", "Traditional", "Western" and "Healthy". Although the nutritional composition of the diet is important for maintaining health, the study assessed that overweight and abdominal obesity in people with HIV/AIDS, in the present study, may have a greater influence on the therapy used and the duration of the disease, rather than on dietary patterns.
PERFIL DE SELÊNIO E SUA RELAÇÃO COM PARÂMETROS DE AVALIAÇÃO DE SARCOPENIA EM MULHERES COM CÂNCER DE MAMA
(2023-12-15) SOUSA, Larissa Layana Cardoso de
RESUMO INTRODUÇÃO: A deficiência de selênio contribui para ocorrência da sarcopenia, que está associada à pior prognóstico em pacientes com câncer de mama. Portanto, o objetivo do estudo foi investigar a relação entre o perfil de selênio com parâmetros de avaliação de sarcopenia em mulheres com câncer de mama. METODOLOGIA: Estudo transversal realizado com 40 mulheres com câncer de mama e 40 mulheres sem câncer. Foram determinados peso corporal, estatura, circunferência da cintura e o índice de massa corporal. A avaliação do consumo alimentar foi realizada a partir de dois recordatórios de 24h, utilizando programa Nutwin, versão 1.5. Os parâmetros bioquímicos do selênio foram determinados por espectrometria de emissão óptica. O risco de sarcopenia foi avaliado utilizando o Escore SARC-CalF e para o diagnóstico da sarcopenia foram avaliados o índice de músculo esquelético e a força de preensão palmar. Foram utilizados o teste de correlação de Pearson ou Spearman para verificar a relação entre o perfil de selênio com parâmetros de avaliação de sarcopenia em mulheres com câncer de mama. RESULTADOS: O grupo de mulheres com câncer apresentou consumo significativamente inferior de energia, carboidratos, lipídios e selênio quando comparado ao grupo sem câncer. As mulheres com câncer apresentaram parâmetros bioquímicos de selênio abaixo do valor de referência, com concentrações eritrocitárias significativamente inferiores. Nenhuma participante com câncer de mama teve diagnóstico de sarcopenia, todavia a baixa força muscular e baixo índice de músculo esquelético foram identificados nessas participantes. CONCLUSÃO: Apesar das mulheres com câncer de mama terem apresentado concentrações de selênio no plasma e nos eritrócitos inferiores em relação as mulheres sem câncer de mama, não foi constatada relação entre tais parâmetros e os parâmetros de avaliação de sarcopenia. ABSTRACT INTRODUCTION: Selenium deficiency contributes to the occurrence of sarcopenia, which is associated with a worse prognosis in patients with breast cancer. Therefore, the aim of the study was to investigate the relationship between the selenium profile with sarcopenia assessment parameters in women with breast cancer. METHODOLOGY: Cross-sectional study carried out with 40 women with breast cancer and 40 women without cancer. Body weight, height, waist circumference and body mass index were determined. The assessment of food consumption was performed based on two 24-hour recalls, using the Nutwin program, version 1.5. Selenium biochemical parameters were determined by optical emission spectrometry. The risk of sarcopenia was assessed using the SARC-CalF Score and for the diagnosis of sarcopenia, the skeletal muscle index and handgrip strength were assessed. The Pearson or Spearman correlation test was used to verify the relationship between the selenium profile and sarcopenia assessment parameters in women with breast cancer. RESULTS: The group of women with cancer had significantly lower consumption of energy, carbohydrates, lipids and selenium when compared to the group without cancer. Women with cancer had selenium biochemical parameters below the reference value, with significantly lower erythrocyte concentrations. No participant with breast cancer was diagnosed with sarcopenia, however low muscle strength and low skeletal muscle index were identified in these participants. CONCLUSION: Although women with breast cancer had lower concentrations of selenium in plasma and erythrocytes than women without breast cancer, no relationship was found between these parameters and the sarcopenia assessment parameters.
AVALIAÇÃO DE TOXICIDADE E CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL, FÍSICO-QUÍMICA DA TORTA DA AMÊNDOA DO BABAÇU (Orbignya speciosa MART.)
(2023-12-15) ANDRADE, Fhanuel Silva
RESUMO O babaçu (Orbignya speciosa Mart.) é um fruto nativo brasileiro, advindo de uma Palmae. É um fruto com grandioso valor econômico e sustentável, além de ser um importante alimento em regiões do Brasil. A parte que possui maior valor comercial é sua amêndoa, dela extrai-se um óleo que é empregado na indústria de cosméticos e alimentação humana. Quando é extraído o óleo das amêndoas pelo método de prensagem obtém-se um resíduo denominado torta. Este resíduo gerado pelo fruto é pouco estudado quanto à sua composição nutricional para consumo humano. Como forma de elucidar uma futura aplicabilidade da torta de babaçu para fins alimentícios e consumo humano, este estudo objetivou realizar a avaliação da toxicidade e caracterização nutricional e fisico-quimica da torta da amêndoa do coco babaçu (Orbignya speciosa). Foram realizados os testes de toxicidade e citotoxicidade in vitro utilizando o bioindicador Allium cepa. Parâmetros físico-químicos e composição proximal: pH, acidez titulável total, umidade, cinzas, lipídios, proteínas, carboidratos totais, valor energético total, açúcares, ácidos orgânicos. Também foi avaliado o perfil de ácidos graxos e de aminoácidos, bem como a quantificação de fibras dietéticas: alimentar, solúvel e insolúvel. Estudo quantitativo dos compostos bioativos existentes e da atividade antioxidante. Caracterização físico química (Difração de Raios X; Espectroscopia de infravermelho por transformada de Fourier; Análise termogravimétrica).Nas avaliações de genotoxicidade, mutagenicidade e citotoxicidade in vitro e teste de Allium cepa, os resultados não apresentaram efeitos toxicogenéticos e fraca atividade citotóxica de acordo os métodos aplicados. Os resultados obtidos através da composição proximal caracterizam-se pela alta densidade energética e de nutrientes, principalmente carboidratos (41,69%), lipídios (35,06%) e proteína (20,26%), os ácidos graxos que obtiveram resultados de maior expressividade foram os saturados, destaque para os ácidos láurico (36,66%) e mirístico (19,30%). É um material fonte de fibras, podendo ser benéfico no que se trata de quantidades recomendadas para um individuo adulto, o destaque fica para fibra dietética insolúvel (55,31g/100g). A amostra é uma fonte de aminoácidos vegetal destaque para leucina (1,11g). Dos compostos bioativos encontrados destaque para a Procianidina B2 (3,05mg/100g).Nos testes de atividade antioxidante todos os três métodos obtiveram atividades, ABTS+ foi de 3,06 μmol Trolox / 100g, o DPPH• foi 16,90 μmol Trolox / 100g e o FRAP 4,65 μmol FeSO4 / 100g. Na caracterização físico química, na análise de difratograma foi identificado picos típicos de celulose podendo ser proveniente de fibras, localizado em 2 15,9º a 34,2º, e outros picos ocorreram em regiões de 72,7º e 88,5º, podendo ser de componentes inorgânicos. Na análise de espectroscopia de infravermelho os picos ocorrem nas regiões de 550 – 3700 cm-1, indicando presença de carbonilas, carboxilas, fenóis, ésteres e polissacarídeos. Na análise térmica constatou-se que há uma preservação dos componentes nutricionais até a temperatura de 180ºC. O presente estudo é pioneiro no que se trata da caracterização da torta de babaçu como fonte de alimento humana. Todavia, estudos futuros e aplicabilidades gastronômicas serão necessárias para obter-se formas adequadas para o desenvolvimento de produtos que possam ser consumidos pelo homem. ABSTRACT Babassu (Orbignya speciosa Mart.) is a native Brazilian fruit, coming from a Palmae. It is a fruit with great economic and sustainable value, in addition to being an important food in regions of Brazil. The part that has the greatest commercial value is its almond, an oil is extracted from it that is used in the cosmetics and human food industry. When oil is extracted from almonds by the pressing method, a residue called babassu cake is obtained. This residue generated by the fruit is little studied regarding its nutritional composition for human consumption. As a way to elucidate the future applicability of babassu cake for food and human consumption, this study aimed to evaluate the toxicity and nutritional and physical-chemical characterization of babassu nut cake (Orbignya speciosa). In vitro toxicity and cytotoxicity tests were performed using the Allium cepa bioindicator. Physical-chemical parameters and proximal composition: pH, total titratable acidity, moisture, ash, lipids, proteins, total carbohydrates, total energy value, sugars, organic acids. The profile of fatty acids and amino acids was also evaluated, as well as the quantification of dietary fibers: food, soluble and insoluble. Quantitative study of existing bioactive compounds and antioxidant activity. Physical-chemical characterization (X-ray diffraction; Fourier transform infrared spectroscopy; Thermogravimetric analysis). In the evaluations of genotoxicity, mutagenicity and cytotoxicity in vitro and Allium cepa test, the results did not show toxicogenetic effects and weak cytotoxic activity according to the applied methods. The results obtained through the proximal composition are characterized by the high energy and nutrient density, mainly carbohydrates (41.69%), lipids (35.06%) and protein (20.26%), the fatty acids that obtained results from saturated acids were more expressive, especially lauric (36.66%) and myristic (19.30%) acids. It is a fiber source material, which can be beneficial in terms of recommended amounts for an adult individual, with emphasis on insoluble dietary fiber (55.31g/100g). The sample is a source of vegetable amino acids highlighted for leucine (1.11g). Of the bioactive compounds found, Procyanidin B2 (3.05mg/100g) stands out. In the antioxidant activity tests, all three methods obtained activities, ABTS+ was 3.06 μmol Trolox/100g, DPPH• was 16.90 μmol Trolox/100g and FRAP 4.65 μmol FeSO4/100g. In the physical-chemical characterization, in the diffractogram analysis, typical peaks of cellulose were identified, which may come from fibers, located at 215.9º to 34.2º, and other peaks occurred in regions of 72.7º and 88.5º,which may be inorganic components. In the infrared spectroscopy analysis, the peaks occur in the regions of 550 – 3700 cm-1, indicating the presence of carbonyls, carboxyls, phenols, esters and polysaccharides. In the thermal analysis it was verified that there is a preservation of the nutritional components until the temperature of 180ºC. The present study is a pioneer in the characterization of babassu cake as a source of human food. However, future studies and gastronomic applicability will be necessary to obtain suitable forms for the development of products that can be consumed by man.
POTENCIAL TECNOLÓGICO, NUTRICIONAL E FUNCIONAL DE GENÓTIPOS DE FEIJÃO-CAUPI PARA O CONSUMO DE GRÃOS IMATUROS
(2023-12-15) GOMES, Fernanda de Oliveira
RESUMO O feijão-caupi é considerado uma das culturas alimentares mais importantes das regiões Norte e Nordeste do Brasil, devido a sua qualidade nutricional, que fornece substâncias como proteínas, minerais, fibras e vitaminas, além de ser um gerador de emprego e renda. Objetivou-se, por meio deste estudo, avaliar a qualidade nutricional e funcional e a conservação pós-colheita de genótipos de feijão-caupi imaturos acondicionados em dois tipos de embalagens. Esta tese está dividida em três capítulos, contextualização teórica, resultados e discussão e considerações finais. Primeiramente, foram realizadas análises de composição centesimal e de minerais em quatro genótipos de feijão-caupi imaturos crus e cozidos com o objetivo de avaliar as perdas pós cocção. Posteriormente uma linhagem foi selecionada pelos seus atributos químicos e teores de elementos minerais e comparada com uma cultivar comercial como testemunha para realização do branqueamento e posterior congelamento, com o objetivo de avaliar a eficácia desses processos de conservação, seguido das análises de composição centesimal e de minerais nesses genótipos, em um terceiro momento foram realizadas análises de compostos bioativos e atividade antioxidante em dois genótipos branqueados e congelados. Finalmente foi realizada a análise de vida de prateleira em dois genótipos branqueados e congelados e armazenados em duas embalagens distintas. Os resultados evidenciaram que após a cocção, ocorreu um aumento no teor de umidade e redução nos teores de cinzas, lipídios, proteínas, carboidratos e valor energético total (VET) nos genótipos avaliados. Em relação aos teores de elementos minerais, as menores perdas após cocção em ordem crescente foram relacionadas aos minerais Fe, Mn e Zn, com perdas de 0,53%; 0,93% e 3% respectivamente. Quanto aos grãos imaturos branqueados e congelados não foram observadas diferenças entre os genótipos avaliados para os teores de umidade, lipídeos, fibras alimentares e VET; já para os teores de proteínas, cinzas e carboidratos, a linhagem MNC00-595F-27 apresentou diferenças significativas e os maiores teores para esses nutrientes, quando comparada a cultivar testemunha. Para todos os compostos bioativos, a linhagem MNC00-595F-27 apresentou diferenças significativas (p<0,05) e teores maiores que a cultivar testemunha. Em relação aos fenólicos totais não houve diferenças entre a linhagem MNC00-595F-27 e a cultivar comercial testemunha nos três extratos estudados. A linhagem MNC00-595F-27 apresentou maior atividade antioxidante nos métodos de captura dos radicais livres DPPH e ABTS quando utilizado o extrato aquoso. Comparando os grãos imaturos branqueados e congelados da linhagem MNC00-595F-27 conservados em embalagens laminadas e de polietileno, a embalagem de polietileno apresentou maiores teores de umidade, lipídeos e proteínas, enquanto a embalagem laminada apresentou maiores teores de cinzas e carboidratos. Quanto aos minerais, a embalagem laminada conservou melhor os grãos imaturos da linhagem MNC00-595F-27, quando comparada a cultivar testemunha, bem como também conservou melhor a maioria dos minerais analisados quando comparada à embalagem de polietileno. Todos os grupos de micro-organismos analisados durante o período de conservação dos grãos imaturos branqueados e congelados foram inferiores ao limite máximo permitido pela legislação brasileira. Conclui-se, portanto, que os grãos imaturos da linhagem MNC00-595F-27 apresentam teores relevantes de proteínas, minerais e compostos bioativos, (p<0,05), quando comparada ao padrão comercial, demonstrando seu potencial nutricional após o cozimento para o mercado de alimentos branqueados e congelados. ABSTRACT Cowpea is considered one of the most important food crops in the North and Northeast regions of Brazil, due to its nutritional quality, which provides substances such as proteins, minerals, fibers, and vitamins, in addition to being a generator of employment and income. The aim of this study was to evaluate the nutritional and functional quality and post-harvest conservation of immature cowpea genotypes packaged in two types of packaging. This thesis is divided into three chapters. First, chemical, and mineral composition analyzes were carried out in four raw and cooked immature cowpea genotypes to assess post-cooking losses. Subsequently, a line was selected for its chemical and mineral attributes and a commercial cultivar as a control for bleaching and subsequent freezing, performing chemical and mineral composition analyzes on these genotypes. In a third moment, analyzes of bioactive compounds and antioxidant activity were carried out in two blanched and frozen genotypes. Finally, the shelf-life analysis was performed on two genotypes blanched and frozen and stored in two different packages. The results showed that after cooking, there was an increase in moisture content and a reduction in ash, lipid, protein, carbohydrate, and total energy value (TEV) in the evaluated genotypes. About minerals, the lowest losses after cooking in ascending order were related to minerals Fe, Mn and Zn, with losses of 0.53%; 0.93% and 3% respectively. As for bleached and frozen immature grains, no differences were observed between the genotypes evaluated for moisture, lipid, dietary fiber, and TEV; as for protein, ash and carbohydrates, the line MNC00-595F-27 showed significant differences and the highest contents of these nutrients, when compared to the control cultivar. For all bioactive compounds, the line MNC00-595F-27 showed significant differences (p<0.05) and higher contents than the control cultivar. Regarding total phenolics, there were no differences between the line MNC00-595F-27 and the commercial control cultivar in the three studied extracts. The line MNC00-595F-27 showed greater antioxidant activity in the methods of scavenging free radicals DPPH and ABTS when using the aqueous extract. Comparing bleached and frozen immature grains of the line MNC00-595F-27 preserved in laminated and polyethylene packages, the polyethylene package had higher moisture, lipid, and protein contents, while the laminated package had higher ash and carbohydrate contents. As for minerals, the laminated packaging better preserved the immature grains of the line MNC00-595F-27, when compared to the control cultivar, as well as better preserved most of the analyzed minerals when compared to the polyethylene packaging. All groups of microorganisms analyzed during the storage period of immature bleached and frozen grains were lower than the maximum limit allowed by Brazilian legislation. It is concluded, therefore, that the immature grains of the line MNC00-595F-27 have relevant contents of proteins, minerals and bioactive compounds, when compared to the commercial standard, demonstrating their nutritional potential after cooking for the blanched and frozen food market.
PREVALÊNCIA DE EXCESSO DE PESO EM CRIANÇAS E ADOLESCENTES E FATORES INDIVIDUAIS E PARENTAIS ASSOCIADOS
(2023-11-10) BRITO, Joyce Sousa Aquino
RESUMO: Introdução: O aumento da prevalência global da obesidade infantil e juvenil é um problema de saúde pública de crescente preocupação. Uma interação complexa entre fatores genéticos não modificáveis e fatores ambientais modificáveis são sugeridos como a causa da mudança na composição corporal. Diante disso, a atuação familiar por meio das práticas alimentares e outras variáveis comportamentais representam um ponto-chave para o desenvolvimento do excesso de peso. Dessa forma, o objetivo deste estudo consistiu em verificar a prevalência de excesso de peso em crianças e adolescentes e analisar fatores individuais e parentais associados. Metodologia: Estudo de corte transversal com dados do “Inquérito de Saúde de Base Populacional nos municípios de Teresina e Picos (PI) – ISAD/PI”, realizado por meio de visitas em domicílios, no período de setembro de 2018 a fevereiro de 2020. Participaram 507 indivíduos de 2 a 19 anos de idade. Foram incluídos dados demográficos e socioeconômicos das crianças e adolescentes: sexo, idade, cor da pele autorreferida, composição familiar e renda familiar. Também se avaliou a atividade física e aferiu se medidas antropométricas de peso e altura. Foram considerados os seguintes dados dos respectivos pais de cada criança e adolescente: sexo, idade, cor da pele autorreferida, escolaridade, trabalho, situação conjugal, situação domiciliar, consumo de bebida alcoólica, tabagismo e atividade física. A aferição das medidas antropométricas de peso e altura dos pais também foi realizada, além da aferição da circunferência da cintura (CC). Calculou-se o Índice de Massa Corporal (IMC) e classificou-se segundo as recomendações para cada faixa etária; e estimou-se o risco cardiometabólico a partir da CC. Para a análise estatística foi utilizado o programa Stata (for Windows ® versão 13.0). Realizaram-se os testes Qui-quadrado de Pearson, Regressão de Poisson e Análise Multivariada. Foi adotado o nível de significância de 5%, com intervalo de confiança de 95%. A pesquisa foi aprovada pelo Comitê de Ética em Pesquisa, sob nº 84527418.7.0000.5214. Resultados: Participaram do estudo 507 indivíduos, sendo 207 (40,83%) crianças e 300 (59,17%) adolescentes, com média (desvio padrão) de idade igual a 10,6 anos (±5,1 anos) e mediana (intervalo interquartil) igual a 11 anos (6-15), dos quais, a maioria era do sexo feminino, parda, com renda familiar entre 1 e 2 salários-mínimos, que residiam apenas com a mãe biológica e que praticavam algum tipo de atividade física. A prevalência de excesso de peso foi 25,05%, sendo mais frequente nos adolescentes (26,7%) do que nas crianças (22,7%). As variáveis associadas ao excesso de peso na análise ajustada por sexo e idade foram a faixa etária paterna, a renda familiar, trabalho, escolaridade e estado nutricional maternos e risco cardiometabólico materno e paterno. Por meio da análise multivariada, verificou-se que somente a renda familiar apresentou-se associada ao excesso de peso das crianças e adolescentes (p<0,05). Conclusão: Este estudo mostrou prevalência elevada de excesso de peso em crianças e adolescentes, sendo a renda familiar o fator de maior influência no sobrepeso e obesidade infantil e juvenil. ABSTRACT: Introduction: The increase in the global prevalence of childhood and youth obesity is a public health problem of growing concern. A complex interaction between non-modifiable genetic factors and modifiable environmental factors is suggested as the cause of the change in body composition. In view of this, family action through dietary practices and other behavioral variables represent a key point for the development of overweight. Thus, the objective of this study was to verify the prevalence of overweight in children and adolescents and to analyze associated individual and parental factors. Methodology: Cross-sectional study with data from the “Population Based Health Survey in the municipalities of Teresina and Picos (PI) – ISAD/PI”, carried out through home visits, from September 2018 to February 2020. A total of 507 individuals aged 2 to 19 years participated. Demographic and socioeconomic data of children and adolescents were included: sex, age, self-reported skin color, family composition and family income. Physical activity was also evaluated and anthropometric measurements of weight and height were measured. The following data from the respective parents of each child and adolescent were considered: sex, age, self-reported skin color, education, work, marital status, household status, consumption of alcohol, smoking and physical activity. Anthropometric measurements of the parents' weight and height were also measured, in addition to the measurement of waist circumference (WC). The Body Mass Index (BMI) was calculated and classified according to the recommendations for each age group; and the cardiometabolic risk was estimated from the WC. For the statistical analysis, the Stata program (for Windows ® version 13.0) was used. Pearson's Chi-square, Poisson Regression and Multivariate Analysis tests were performed. A significance level of 5% was adopted, with a confidence interval of 95%. The research was approved by the Research Ethics Committee, under number 84527418.7.0000.5214. Results: A total of 507 individuals participated in the study, 207 (40.83%) children and 300 (59.17%) adolescents, with a mean (standard deviation) age of 10.6 years (±5.1 years) and median (interquartile range) equal to 11 years (6-15), of which the majority were female, brown, with family income between 1 and 2 minimum wages, who lived only with their biological mother and who practiced some type of of physical activity. The prevalence of overweight was 25.05%, being more frequent in adolescents (26.7%) than in children (22.7%). The variables associated with excess weight in the analysis adjusted for sex and age were paternal age group, family income, work, maternal education and nutritional status, and maternal and paternal cardiometabolic risk. Through multivariate analysis, it was found that only family income was associated with overweight in children and adolescents (p<0.05). Conclusion: This study showed a high prevalence of overweight in children and adolescents, with family income being the most influential factor in childhood and youth overweight and obesity.
RELAÇÃO ENTRE MARCADORES DA INFLAMAÇÃO CRÔNICA DE BAIXO GRAU E ESTADO NUTRICIONAL RELATIVO AO COBRE EM MULHERES COM OBESIDADE
(2023-11-03) SOUSA, Mickael de Paiva
RESUMO: INTRODUÇÃO: A disfunção do tecido adiposo presente na obesidade contribui para a manifestação de complicações metabólicas com repercussões clínicas relevantes, a exemplo da inflamação crônica de baixo grau. Nesse sentido, tem havido interesse crescente em identificar a possível influência de citocinas inflamatórias na homeostase de micronutrientes em indivíduos com obesidade, sendo que o cobre, em particular, por sua ação pró-oxidante, constitui um dos minerais alvo de diversas pesquisas. Assim, o objetivo deste estudo consiste em analisar a relação entre marcadores da inflamação e o estado nutricional relativo ao cobre em mulheres com obesidade. METODOLOGIA: Trata-se de um estudo transversal, com mulheres na faixa etária entre 20 e 50 anos de idade, as quais foram distribuídas em dois grupos: caso (mulheres com obesidade, n = 80) e controle (mulheres eutróficas, n = 122). Foram realizadas aferições do peso corporal, estatura e circunferência da cintura, conforme metodologia descrita pelo Ministério da Saúde. A análise da ingestão de cobre foi realizada utilizando o programa Nutwin versão 1.5, após aplicação do registro alimentar de três dias. As concentrações de cobre plasmático e eritrocitário foram determinadas segundo o método de espectrometria de emissão óptica com plasma acoplado indutivamente, enquanto que a atividade da enzima Superóxido Dismutase (SOD) nos eritrócitos foi avaliada em analisador bioquímico automático. A determinação das concentrações séricas de Interleucina (IL)-6, IL-8, IL-12, IL-10, IL-1β e Fator de Necrose Tumoral-Alfa (TNF-α) foi conduzida por meio do kit Cytometric Bead Array TM Human Inflammatory Cytokines (BD Biosciences, United States), procedimento realizado em citômetro de fluxo. Os dados foram analisados por meio do programa estatístico SPSS for Windows 26.0. RESULTADOS: As mulheres com obesidade apresentaram concentrações séricas superiores de IL-6 quando comparadas ao grupo controle (p < 0,05). De forma semelhante, o estudo revelou consumo do mineral superior pelas mulheres com obesidade (p < 0,05). O grupo caso apresentou concentrações de cobre superiores no plasma e inferiores nos eritrócitos quando comparado ao grupo controle. Além disso, a atividade da SOD nos eritrócitos das participantes com obesidade apresentou-se inferior quando comparada às mulheres eutróficas (p < 0,05). O estudo identificou correlação moderada negativa significativa entre as citocinas TNF-α e IL-10 e a atividade da SOD nos eritrócitos no grupo de mulheres com obesidade (p < 0,05). CONCLUSÃO: A partir dos resultados deste estudo, pode-se concluir que as mulheres com obesidade apresentam concentrações séricas de IL-6 elevada, o que caracteriza a inflamação crônica de baixo grau. Além disso, as mulheres com obesidade apresentam alterações no estado nutricional relativo ao cobre, caracterizadas por concentrações elevadas no plasma e reduzidas nos eritrócitos quando comparadas às eutróficas. As concentrações de TNF-α e IL-10 apresentam associação negativa com a atividade da SOD eritrocitária nas mulheres com obesidade do estudo. Tal dado sugere a possível influência da inflamação crônica na distribuição do cobre em indivíduos com obesidade. ABSTRACT: INTRODUCTION: The adipose tissue dysfunction present in obesity contributes to the manifestation of metabolic complications with relevant clinical repercussions, such as low-grade chronic inflammation. In this sense, there has been growing interest in identifying the possible influence of inflammatory cytokines on micronutrient homeostasis in obese individuals. Copper, in particular, due to its pro-oxidant action, is one of the target minerals of several studies. Thus, the aim of this study is to analyze the relationship between markers of inflammation and nutritional status relative to copper in obese women. METHODOLOGY: This is a cross-sectional study, with women aged between 20 and 50 years old, who were divided into two groups: case (obeses women, n = 80) and control (eutrophic women, n = 122). Measurements of body weight, height and waist circumference were performed, according to the methodology described by the Ministry of Health. The analysis of copper intake was performed using the Nutwin program version 1.5, after applying the three-day food record. Plasma copper and erythrocyte concentrations were determined using inductively coupled plasma optical emission spectrometry, while the activity of the enzyme Superoxide Dismutase (SOD) in erythrocytes was evaluated in an automatic biochemical analyzer. The determination of serum concentrations of Interleukin (IL)-6, IL-8, IL-12, IL-10, IL-1β and Tumor Necrosis Factor-Alpha (TNF-α) was carried out using the Cytometric Bead ArrayTM Human kit Inflammatory Cytokines (BD Biosciences, United States), procedure performed in a flow cytometer. Data were analyzed using the SPSS for Windows 26.0 statistical program. RESULTS: Obese women had higher serum concentrations of IL-6 when compared to the control group (p < 0.05). Similarly, the study revealed higher consumption of the mineral by women with obesity (p < 0.05). The case group had higher and lower plasma copper concentrations in erythrocytes when compared to the control group. In addition, SOD activity in the erythrocytes of obese participants was lower when compared to eutrophic women (p < 0.05). The study identified a significant negative moderate correlation between TNF-α and IL-10 cytokines and SOD activity in erythrocytes in the group of obese women (p < 0.05). CONCLUSION: Based on the results of this study, it can be concluded that women with obesity have elevated serum IL-6 concentrations, which characterizes low-grade chronic inflammation. In addition, obese women show changes in nutritional status related to copper, characterized by high and reduced plasma concentrations in erythrocytes when compared to eutrophic women. TNF-α and IL-10 concentrations are negatively associated with erythrocyte SOD activity in obese women in the study. This data suggests the possible influence of chronic inflammation on copper distribution in obese individuals.
REPERCUSSÕES DO EXERCÍCIO FÍSICO MODERADO SOBRE A COMPOSIÇÃO CORPORAL, PARÂMETROS NUTRICIONAIS E BIOMARCADORES DE ESTRESSE OXIDATIVO EM RATAS COM SÍNDROME DOS OVÁRIOS POLICÍSTICOS
(2023-06-07) SANTOS, Wenna Lúcia Lima
RESUMO: Introdução: A Síndrome dos Ovários Policísticos (SOP) é um distúrbio endócrino, caracterizada por complicações reprodutivas e metabólicas, incluindo alterações no tecido adiposo e aumento do estresse oxidativo. Logo, o exercício físico, pode melhorar os efeitos da SOP, desde repercussões reprodutivas, metabólicas e alterações oxidativas. Objetivo: Investigamos o efeito do exercício físico moderado na composição corporal, parâmetros nutricionais e estresse oxidativo em ratas com SOP. Métodos: Fêmeas Wistar, (190-220g), divididas em controle (CO), SOP e SOP+Exercício. A SOP foi induzida por letrozol (1mg/kg via p.o), por 21 dias consecutivos. O exercício foi treino de natação (com 5% do peso corporal), 1h/dia/21 dias. Avaliamos o peso corporal, parâmetros nutricionais e murinométricos, composição corporal, termografia e biomarcadores de estresse oxidativo no tecido adiposo marrom (TAM) e tecido branco (TAB). O estudo foi aprovado pelo Comitê de Ética no Uso de Animais (CEUA-UFPI nº 599/19). Resultados: a SOP promoveu aumento (p<0,05) no ganho de peso corporal em relação ao CO (28,38 ± 4,66 vs. 15,36 ± 2,04 g) e o exercício preveniu (p<0,05) o ganho de peso em relação à SOP (11,85 ± 2,04 vs . 28,38 ± 4,66 g). Observamos redução (p<0,05) no Índice de Lee (0,264 ± 0,002 vs. 0,276 ± 0,003 g/cm) e no Índice de Massa Corporal (0,422 ± 0,008 vs. 0,470 ± 0,015 g/cm²) em ratas SOP+Ex em comparação com o grupo SOP. Em comparação com o grupo CO, SOP aumentou (p<0,05) Taxa Específica de Ganho de Peso (66,39 ± 8,17 vs. 165,70 ± 28,44 g/kg), Ingestão Energética (57,32 ± 2,32 vs. 64,08 ± 3,42 Kcal/dia) e Eficiência Alimentar (23,94 ± 2,59 vs 56,13 ± 4,48%). Houve diferença significativa na composição de massa magra no grupo SOP comparado ao CO (164,50 ± 4,20 vs 137,80 ± 3,10g). E prevenção no ganho de gordura corporal no grupo SOP+EX em relação ao SOP (57,8 ± 2,5 vs 70,2 ± 2,9g). As ratas com SOP diminuíram (p<0,05) a temperatura no TAM em relação ao controle (37,14 ± 0,08 vs. 36,69 ± 0,10 0C). A SOP+Ex preveniu (p<0,05) esta diminuição em comparação com as ratas SOP (36,69 ± 0,10 vs. 37,08 ± 0,09 ºC). Em relação aos resultados do estresse oxidativo, o TAB nos animais SOP diminuiu (p<0,05) SOD (1,75 ± 0,05 vs. 2,41 ± 0,20U SOD/ µg tecido) e GSH (16,28 ± 4,32 vs. 51,17 ± 9,21 µg GSH/g tecido) em comparação ao grupo CO. Em relação ao TAM, observamos um aumento significativo (p<0,05) nos níveis de MPO e MDA na SOP em comparação com o grupo CO. Por outro lado, observamos uma diminuição (p<0,05) na SOP+Ex em relação à SOP (0,66 ± 0,12 vs. 1,26 ± 0,15 U/mg). Redução de SOP+Ex (p<0,05) MDA em tecido marrom (503,3 ± 64,97 vs. 1,751 ± 75,97 nmol/g) e em tecido branco (316,7 ± 50,49 vs. 834,6 ± 64,80 nmol/g) em comparação com o grupo SOP. Conclusão: A SOP induz mudanças na composição corporal, parâmetros nutricionais e em biomarcador de estresse oxidativo, e o exercício físico moderado foi capaz de melhorar essas alterações. ABSTRACT: Introduction: Polycystic Ovary Syndrome (PCOS) is an endocrine disorder, characterized by reproductive and metabolic complications, including changes in adipose tissue and increased oxidative stress. Therefore, physical exercise can improve the effects of PCOS, from reproductive, metabolic and oxidative changes. Objective: We investigated the effect of moderate physical exercise on body composition, nutritional parameters and oxidative stress in rats with PCOS. Methods: Wistar females, (190-220g), divided into control (CO), SOP and SOP+Exercise. PCOS was induced by letrozole (1mg/kg p.o) for 21 consecutive days. The exercise was swimming training (with 5% of body weight), 1h/day/21 days. We evaluated body weight, nutritional and murinometric parameters, body composition, thermography and oxidative stress biomarkers in brown adipose tissue (BAT) and white tissue (WAT). The study was approved by the Ethics in Animal Use Committee (CEUA-UFPI nº 599/19). Results: PCOS promoted an increase (p<0.05) in body weight gain in relation to CO (28.38 ± 4.66 vs. 15.36 ± 2.04 g) and exercise prevented (p<0. 05) weight gain in relation to PCOS (11.85 ± 2.04 vs. 28.38 ± 4.66 g). We observed a reduction (p<0.05) in Lee Index (0.264 ± 0.002 vs. 0.276 ± 0.003 g/cm) and Body Mass Index (0.422 ± 0.008 vs. 0.470 ± 0.015 g/cm²) in PCOS+Ex rats compared to the PCOS group. Compared to the CO group, PCOS increased (p<0.05) Specific Weight Gain Rate (66.39 ± 8.17 vs. 165.70 ± 28.44 g/kg), Energy Intake (57.32 ± 2.32 vs. 64.08 ± 3.42 Kcal/day) and Food Efficiency (23.94 ± 2.59 vs. 56.13 ± 4.48%). There was a significant difference in lean mass composition in the PCOS group compared to the CO group (164.50 ± 4.20 vs 137.80 ± 3.10g). And prevention of body fat gain in the PCOS+EX group in relation to PCOS (57.8 ± 2.5 vs 70.2 ± 2.9g). Rats with PCOS decreased (p<0.05) the temperature in the TAM compared to the control (37.14 ± 0.08 vs. 36.69 ± 0.10 0C). PCOS+Ex prevented (p<0.05) this decrease compared to PCOS rats (36.69 ± 0.10 vs. 37.08 ± 0.09 ºC). Regarding the results of oxidative stress, WAT in PCOS animals decreased (p<0.05) SOD (1.75 ± 0.05 vs. 2.41 ± 0.20U SOD/ µg tissue) and GSH (16.28 ± 4.32 vs. 51.17 ± 9.21 µg GSH/g tissue) compared to the OC group. Regarding TAM, we observed a significant increase (p<0.05) in MPO and MDA levels in PCOS compared to the OC group. On the other hand, we observed a decrease (p<0.05) in PCOS+Ex in relation to PCOS (0.66 ± 0.12 vs. 1.26 ± 0.15 U/mg). Reduction of SOP+Ex (p<0.05) MDA in brown tissue (503.3 ± 64.97 vs. 1.751 ± 75.97 nmol/g) and in white tissue (316.7 ± 50.49 vs. 834 .6 ± 64.80 nmol/g) compared to the PCOS group. Conclusion: PCOS induces changes in body composition, nutritional parameters and oxidative stress biomarker, and moderate physical exercise was able to improve these changes.
EFEITOS ANTI-INFLAMATÓRIOS DA SUPLEMENTAÇÃO COM BROMELINA: uma revisão sistemática de ensaios clínicos
(2023-03-24) PEREIRA, Irislene Costa
RESUMO: INTRODUÇÃO: O processo inflamatório é um mecanismo de resposta a um agente estressor. Pode ser dividido em duas categorias: agudo e crônico. A inflamação aguda age no combate ao agente infeccioso, é autolimitada e de curta duração. Estímulos inflamatórios persistentes ou desregulação dos mecanismos de reparo, podem promover a evolução da inflamação aguda para crônica. A inflamação crônica apresenta um tempo de duração maior, em que pode ocorrer destruição tecidual devido as tentativas de reparo, pode colaborar para desenvolvimento e/ou progressão de inúmeras doenças crônicas. Apesar de inúmeras opções de medicamentos com ação anti-inflamatória, a utilização a longo prazo pode causar efeitos colaterais, tais como alterações gastrointestinais, renais e hematológicas, gerando a necessidade de opções terapêuticas oriundas principalmente de produtos naturais. Neste sentido, a bromelina, um complexo enzimático derivado do Ananas comosus, é apontada com potencial anti-inflamatório em algumas doenças, como diabetes, endometriose, osteoartrite. OBJETIVO: Avaliar se a suplementação da bromelina exerce efeitos anti-inflamatórios em adultos. MÉTODOS: A revisão sistemática foi registrada no PROSPERO (n° CRD42020221395) e a busca foi realizada em quatro bases de dados eletrônicas (MEDLINE, Scopus, Web of Science, Cochrane Library). Os bancos de dados foram sistematicamente pesquisados desde o início até a data da pesquisa (24 de fevereiro de 2021). Os termos utilizados na busca foram: bromelinas, bromelina, ensaio clínico randomizado, ensaio clínico (em inglês). Os critérios de elegibilidade foram: participantes com idade superior ou igual a 18 anos, de ambos os sexos, que receberam suplementação com bromelina isolada ou associada a outros compostos (naturais ou sintéticos) via oral, e que avaliaram parâmetro inflamatório como resultados primários e secundários, ensaios clínicos randomizados, publicados em inglês, português ou espanhol. Estudos elegíveis foram selecionados e revisados de forma independente por dois revisores. RESULTADOS: Foram recuperados 1375 estudos, dos quais 269 eram duplicados. 7 ensaios clínicos randomizados foram elegíveis para a revisão sistemática, em que 4 investigaram o efeito da suplementação associada a outros composto e 3 estudos avaliaram o efeito da bromelina isolada. O tamanho da amostra variou de 12 a 138 pessoas, totalizando 270 sujeitos entre os estudos. A dose de bromelina empregada variou entre 99,9 a 1200 mg/dia e a duração dos estudos foi entre 21 dias a 120 dias. A suplementação com bromelina tanto isolada quanto associada apresentou capacidade de reduzir parâmetros inflamatórios na maioria dos estudos. Entre os estudos 11 participantes apresentaram efeitos colaterais e 2 descontinuaram o tratamento. As alterações relatadas são principalmente no sistema gastrointestinal e foram bem toleradas. CONCLUSÃO: O efeito geral da suplementação sob o processo inflamatório é inconsistente em decorrência da heterogeneidade das: populações avaliadas, doses empregadas, tempo de tratamento e parâmetros avaliados. Os efeitos observados são pontuais e isolados, e nos alerta para a necessidade de estudos voltados para estabelecer a dose a ser utilizada, tempo de suplementação e qual tipo de condição inflamatória indicada. ABSTRACT: INTRODUCTION: The inflammatory process is a response mechanism to a stressor. It can be divided into two categories: acute and chronic. Acute inflammation acts to combat the infectious agent, it is self-limited and of short duration. Persistent inflammatory stimuli or dysregulation of repair mechanisms can promote the evolution of acute to chronic inflammation. Chronic inflammation has a longer duration, in which tissue destruction can occur due to repair attempts, it can contribute to the development and/or progression of numerous chronic diseases. Despite numerous drug options with anti-inflammatory action, long-term use can cause side effects, such as gastrointestinal, renal and hematological changes, generating the need for therapeutic options arising mainly from natural products. In this sense, bromelain, an enzymatic complex derived from Ananas comosus, is considered to have an anti-inflammatory potential in some diseases, such as diabetes, endometriosis, among others. OBJECTIVE: To assess whether bromelain supplementation exerts anti-inflammatory effects in adults. METHODS: The systematic review was registered in PROSPERO (No. CRD42020221395) and the search was performed in four electronic databases (MEDLINE, Scopus, Web of Science, Cochrane Library). Databases were systematically searched from inception to the date of the search (February 24, 2021). The terms used in the search were: bromelain, bromelain, randomized clinical trial, clinical trial (in English). Eligibility criteria were: participants aged 18 years or over, of both sexes, who received supplementation with bromelain alone or associated with other compounds (natural or synthetic) orally, and who evaluated an inflammatory parameter as primary and secondary outcomes , randomized clinical trials, published in English, Portuguese or Spanish. Eligible studies were selected and independently reviewed by two reviewers. RESULTS: 1375 studies were retrieved, of which 269 were duplicates. 7 randomized controlled trials were eligible for systematic review, in which 4 investigated the effect of supplementation associated with other compounds and 3 studies evaluated the effect of bromelain alone. The sample size ranged from 12 to 138 people, totaling 270 subjects across the studies. The dose of bromelain used ranged from 99.9 to 1200 mg/day and the duration of the studies ranged from 21 days to 120 days. Supplementation with bromelain, either alone or in combination, was able to reduce inflammatory parameters in most studies. Among the studies 11 participants experienced side effects and 2 discontinued treatment. The changes reported are mainly in the gastrointestinal system and were well tolerated. CONCLUSION: The overall effect of supplementation on the inflammatory process is inconsistent due to the heterogeneity of: populations evaluated, doses used, treatment time and parameters evaluated. The observed effects are punctual and isolated, and alert us to the need for studies aimed at establishing the dose to be used, supplementation time and what type of inflammatory condition is indicated.
ASSOCIAÇÃO ENTRE PADRÕES ALIMENTARES, EXCESSO DE PESO E MARCADOR DE GORDURA ABDOMINAL EM ADULTOS E IDOSOS DE UM ESTUDO DE BASE POPULACIONAL – ISAD-PI
(2023-03-24) OLIVEIRA, Amanda Ferreira Mesquita de
RESUMO: Introdução: A obesidade geral é um problema de saúde pública que tem relação direta com as doenças crônicas. Já a obesidade abdominal desempenha um papel mais preponderante no surgimento de tais morbidades. A dieta é um dos determinantes da composição corporal e identificação de padrões alimentares é uma alternativa para explicar o impacto da alimentação sobre o estado nutricional e saúde dos indivíduos. Objetivo: Verificar a associação de padrões alimentares com excesso de peso e marcador de gordura abdominal em adultos e idosos de um estudo de base populacional. Métodos: Estudo transversal de base populacional e domiciliar realizado com 1.574 indivíduos com idade ≥ a 20 anos, de ambos os sexos, residentes em Teresina e Picos, Piauí, Brasil. Dados demográficos, socioeconômicos, de estilo de vida, de consumo alimentar, bem como dados antropométricos foram coletados. O Índice de Massa Corporal foi utilizado para categorizar os indivíduos com presença ou ausência de excesso de peso. Já a circunferência da cintura foi utilizada para descrever o risco de complicações metabólicas, sendo os participantes categorizados em CC normal ou aumentada. Os padrões alimentares foram extraídos por Análise de Componentes Principais através de um Questionário de Frequência Alimentar Qualitativo composto por dez alimentos. A associação entre padrões alimentares e variáveis foi testada por meio de análise de regressão logística. As variáveis de ajuste do modelo múltiplo foram idade, gênero, escolaridade, cor da pele, situação conjugal, hábito de fumar, prática de atividade física e tempo de tela. Foi adotado nível de significância de 5% e intervalos de confiança de 95%. O protocolo foi aprovado pelo Comitê de Ética da Universidade Federal do Piauí. Resultados: O padrão “Saudável” se caracterizou pelas variáveis com carga fatorial positiva para salada crua, salada cozida, peixes, suco de frutas (in natura), frutas e leite, e carga fatorial negativa para refrigerante/suco artificial e bebidas alcoólicas. Destacaram-se no padrão “Carnes Brancas” frangos e peixes, e refrigerante/suco artificial, alimentos doces e carne vermelha com carga negativa. O padrão “Não Saudável” se caracterizou pelas variáveis com carga fatorial positiva para refrigerante/suco artificial, alimentos doces, carne vermelha e bebidas alcoólicas, e carga 8 negativa para feijão, salada crua, frutas e leite. Participantes que aderiram ao padrão “Carnes Brancas” tiveram 1,25 vezes (IC95%: 1,11-1,39) mais chances de ter excesso de peso e 1,19 vezes (IC95%: 1,06-1,34) mais chances de ter circunferência da cintura aumentada. Quanto ao padrão “Saudável”, os avaliados que o aderiram tiveram 1,15 vezes (IC95%: 1,02-1,2) mais chances de ter excesso de peso. Já os indivíduos que aderiram ao padrão “Não Saudável” não demonstraram associação significativa com nenhum dos desfechos. Tal fato pode ser justificado pela causalidade reversa. Conclusão: Identificou-se três padrões alimentares. Participantes com excesso de peso e com a circunferência da cintura aumentada consumiam com maior frequência padrões alimentares caracterizados por alimentos considerados marcadores de uma alimentação saudável, indicando uma possível mudança de hábitos alimentares em decorrência do excesso de peso. ABSTRACT: Introduction: General obesity is a public health problem that is directly related to chronic diseases. On the other hand, abdominal obesity plays a more predominant role in the emergence of such morbidities. Diet is one of the determinants of body composition and identification of eating patterns is an alternative to explain the impact of food on the nutritional status and health of individuals. Objective: To verify the association of dietary patterns with overweight and abdominal fat marker in adults and the elderly in a population-based study. Methods: Cross-sectional population-based and household study carried out with 1,574 individuals aged ≥ 20 years, of both sexes, living in Teresina and Picos, Piauí, Brazil. Demographic, socioeconomic, lifestyle, food consumption, as well as anthropometric data were collected. The Body Mass Index was used to categorize individuals with or without excess weight. Waist circumference was used to describe the risk of metabolic complications, with participants categorized as normal or increased WC. Food patterns were extracted by Principal Component Analysis through a Qualitative Food Frequency Questionnaire composed of ten foods. The association between dietary patterns and variables was tested using logistic regression analysis. The multiple model adjustment variables were age, gender, education, skin color, marital status, smoking habit, physical activity and screen time. A significance level of 5% and confidence intervals of 95% were adopted. The protocol was approved by the Ethics Committee of the Federal University of Piauí. Results: The “Healthy” pattern was characterized by variables with positive factor loading for raw salad, cooked salad, fish, fruit juice (in natura), fruit and milk, and negative factor loading for soft drinks/artificial juice and alcoholic beverages. In the “White Meat” pattern, chicken and fish, and soda/artificial juice, sweet foods and red meat with a negative charge stood out. The “Unhealthy” pattern was characterized by variables with a positive factor loading for soft drinks/artificial juice, sweet foods, red meat and alcoholic beverages, and a negative factor loading for beans, raw salad, fruits and milk. Participants who adhered to the “White Meat” standard were 1.25 times (95%CI: 1.11-1.39) more likely to be overweight and 1.19 times 10 more likely (95%CI: 1.06-1.34) more likely to have increased waist circumference. As for the “Healthy” standard, those evaluated who adhered to it were 1.15 times more likely (95%CI: 1.02-1.2) to be overweight. Individuals who adhered to the “Unhealthy” pattern showed no significant association with any of the outcomes. This fact can be justified by reverse causality. Conclusion: Three dietary patterns were identified. Overweight participants with increased waist circumference consumed more frequently eating patterns characterized by foods considered markers of a healthy diet, indicating a possible change in eating habits as a result of being overweight.
ESTILO DE VIDA ASSOCIADO AO RISCO DE SINDROME METABÓLICA EM ADULTOS E IDOSOS: inquérito de saúde domiciliar no Piauí (ISAD, PI)
(2022-10-25) MOURA, Alana Rafaela da Silva
RESUMO: Introdução: A identificação de fatores comportamentais envolvidos na síndrome metabólica é uma estratégia fundamental para a prevenção e tratamento dessa doença. Objetivo: Analisar a associação entre fatores de risco da Síndrome Metabólica com o estilo de vida em adultos e idosos de Teresina, Piauí. Metodologia: Estudo transversal, de base populacional onde foram selecionados adultos (n=1248) e idosos (n=360), de ambos os sexos, residentes em Teresina, Piauí. Os dados foram coletados por meio do software Epicollect 5® (Imperial College London) em aplicativo móvel (celular) mediante utilização de questionários estruturados aplicados por entrevistadores treinados. Para o diagnóstico da Síndrome Metabólica foram utilizados os critérios estabelecidos pela NCEP ATP III. O software STATA (versão 14.0) foi utilizado para análise estatística. O teste qui-quadrado de Pearson foi usado para avaliar a associação entre as variáveis antropométricas, perfil lipídico e estilo de vida segundo grupo etário (adultos e idosos). Calculou-se a razão de prevalência (RP), com intervalo de confiança de 95% (IC 95%), estimado pela regressão de Poisson, para medir a força de associação entre as variáveis de estudo e com a presença de pelo menos um fator de risco da doença. O nível de significância adotado para os testes foi de p < 0,05. A presente pesquisa foi submetida e aprovada pelo Comitê de Ética em Pesquisa da UFPI sob o número 2.552.426. Resultados: A Síndrome Metabólica e a presença de pelo menos um fator de risco esteve mais presente nos idosos, (38,0%) e (81,0%), respectivamente. Os fatores de risco presente nos idosos foram: circunferência da cintura (48,1%), pressão arterial sistólica elevada (52,1%), glicemia de jejum elevada (28,6%) e triglicerídeos elevados (60,4%) e, nos adultos: o HDL-c (27,7%). Quanto ao estilo de vida, os hábitos protetores para a Síndrome Metabólica entre os adultos e idosos foram o consumo de suco de frutas natural de 1 a 3 vezes por semana (RPbruta 0,93) e os níveis de atividade física irregularmente ativo e ativo/muito ativo (RPbruta 0,86), que quando ajustado aumentou para (RPajustada 0,89) no último. Curiosamente, o uso atual de tabaco deu como protetor (RPbruta e RPajustada 0,80) nas análises bruta e ajustada, talvez devido ao fenômeno da causalidade reversa que ocorre em estudos transversais. O hábito de ingerir bebida alcoólica frequentemente/ocasionalmente apresentou maior risco para a presença de SM (RPbruta 1,08) e quando ajustado aumentou (RPajustada 1,10). Conclusão: A presença de fatores de risco da Síndrome Metabólica em adultos e idosos apresentou alta prevalência, sendo esse um resultado que merece um sinal de alerta para a população de Tererina – PI, pois apenas esse quesito ja é capaz de trazer prejuízos para a saúde, principalmente a nível de comprometimento cardiovascular. ABSTRACT: Introduction: The identification of behavioral factors involved in metabolic syndrome is a fundamental strategy for the prevention and treatment of this disease. Objective: To analyze the association between risk factors for Metabolic Syndrome and lifestyle in adults and elderly people in Teresina, Piauí. Methodology: Cross-sectional, populationbased study where adults (n=1248) and elderly (n=360), of both sexes, residing in Teresina, Piauí, were selected. Data were collected using Epicollect 5® software (Imperial College London) in a mobile application (cell phone) using structured questionnaires administered by trained interviewers. For the diagnosis of Metabolic Syndrome, the criteria established by the NCEP ATP III were used. STATA software (version 14.0) was used for statistical analysis. Pearson's chi-square test was used to assess the association between anthropometric variables, lipid profile and lifestyle according to age group (adults and elderly). The prevalence ratio (PR) was calculated, with a 95% confidence interval (95% CI), estimated by Poisson regression, to measure the strength of association between the study variables and with the presence of at least one factor disease risk. The significance level adopted for the tests was p < 0.05. The present research was submitted and approved by the Research Ethics Committee of the UFPI under the number 2,552,426. Results: Metabolic Syndrome and the presence of at least one risk factor were more present in the elderly, (38.0%) and (81.0%), respectively. The risk factors present in the elderly were: waist circumference (48.1%), high systolic blood pressure (52.1%), high fasting glucose (28.6%) and high triglycerides (60.4%) and in adults: HDL-c (27.7%). Regarding lifestyle, protective habits for Metabolic Syndrome among adults and the elderly were consumption of natural fruit juice 1 to 3 times a week (gross RP 0.93) and irregularly active and active/ very active (Gross RP 0.86), which when adjusted increased to (Adjusted RP 0.89) in the last. Interestingly, current tobacco use was protective (gross RP and adjusted RP 0.80) in crude and adjusted analyses, perhaps due to the phenomenon of reverse causality that occurs in cross-sectional studies. The habit of drinking alcohol frequently/occasionally presented a higher risk for the presence of MS (gross PR 1.08) and when adjusted increased (adjusted PR 1.10). Conclusion: The presence of risk factors for Metabolic Syndrome in adults and the elderly showed a high prevalence, which is a result that deserves a warning sign for the population of Tererina - PI, as only this item is capable of causing damage to health. , especially at the level of cardiovascular impairment.
DESENVOLVIMENTO DE QUEIJO COM BAIXO TEOR DE LACTOSE UTILIZANDO LEITE DE CABRA E GRÃOS DE KEFIR
(2022-10-20) GONÇALVES, Maria Fabrícia Beserra
RESUMO: Leite e seus derivados são importantes fontes de cálcio, proteínas e minerais, razão pela qual a inclusão na dieta habitual de crianças, adolescentes e adultos, estando relacionada com a prevenção de osteoporose. No entanto, existem pessoas que sofrem de intolerância a lactose que é o tipo mais comum de intolerância a carboidratos e acomete cerca de 70% da população mundial adulta, sendo a utilização do Kefir uma opção viável para redução do teor de lactose. Tanto o kefir quanto os produtos elaborados a partir dos seus grãos tem sido objeto de estudo, principalmente em função de suas propriedades benéficas a saúde. Dentre os alimentos que podem ser produzidos com o kefir tem-se o queijo. Dessa forma, objetivou-se desenvolver queijos utilizando leite de cabra e grãos de kefir. Foram desenvolvidos três tipos de queijos: Queijo1 (Q1) leite de cabra e grãos de kefir, Queijo 2 (Q2) leite de cabra, grãos de kefir e orégano e Queijo 3 (Q3) leite de cabra, grãos de kefir e manjericão. A análise sensorial dos produtos foi realizada com 130 assessores não-treinados, sendo que para verificar a aceitação foi utilizado o teste de escala hedônica de 9 pontos, para avaliação da intenção de compra foi aplicado um teste de intenção de compra com escala de 5 pontos e para determinar o queijo preferido utilizou-se o teste pareado de preferência. Nos queijos Q1 e Q3, que obtiveram maior preferência, foi realizado a análise descritiva quantitativa (ADQ), acidez, pH, teor de macronutrientes, minerais e análise microbiológica. No teste de escala hedônica foram atribuídas notas acima de 6 (Gostei) às formulações Q1, Q2 e Q3 por 93,8, 54,6 e 89,2% dos assessores, respectivamente. Quanto à intenção de compra dos produtos, a maioria dos assessores afirmou que compraria a formulação Q1 (86,8%) e Q3 (84,6%). Os resultados mostraram que houve diferença significativa (p<0,05) entre o Q1 e o Q3 em relação ao Q2, já entre o Q1 e o Q2 não houve diferença estatisticamente significativa quanto a aceitação sensorial, intenção de compra e preferência. Assim as duas formulações foram igualmente aceitas. Na análise descritiva quantitativa os assessores treinados caracterizaram o queijo padrão como aparência de “cream cheese”, cor “off white”, sabor próprio de queijo, aroma característico de queijo e textura macia e cremosa. Semelhante ao Q1, o Q2 foi caracterizado como aparência de “cream cheese” saborizado com ervas, cor “off white” com ervas, sabor próprio de queijo levemente ácido, aroma característico de queijo e textura macia e cremosa. Os queijos apresentaram teores de umidade elevada, de cinzas e proteínas dentro do preconizado pela legislação, reduzido de lactose, baixo de lipídios, carboidratos e valor energético total. A acidez variou de 1,28 a 1,32, pH de 4,65 a 4,75. Em relação a composição de minerais destacaramse os teores de cálcio, fósforo e potássio. Apresentaram-se dentro dos padrões microbiológicos previsto pelo Regulamento Técnico para Alimentos. Assim a utilização de leite de cabra e kefir no desenvolvimento de produtos se mostra como uma boa opção, já que os queijos elaborados apresentaram ótima aceitação sensorial e valor nutritivo. ABSTRACT: Milk and its derivatives are important sources of calcium, protein and minerals, which is why inclusion in the usual diet of children, adolescents and adults, is related to prevention of osteoporosis, however, there are people suffering from lactose intolerance which is the the most common type of carbohydrate intolerance and affects about 70% of the adult world population, and the use of Kefir is a viable option for reducing the lactose content. Both kefir and products made from its grains have been the object of study, mainly due to its beneficial health properties. Among the foods that can be produced with the kefir one has the cheese. Thus, the objective was to develop cheeses using goat's milk and kefir grains. Three types of cheeses were developed: Cheese1 (Q1) goat milk and kefir grains, Cheese 2 (Q2) goat's milk, kefir and oregano grains and Cheese 3 (Q3) goat's milk, kefir grains and basil. The sensorial analysis of the products was performed with 130 untrained assessors, and to verify the acceptance was used the hedonic scale test of 9 points, to evaluate the intention to purchase was applied a test of intent to purchase with a scale of 5 points and the matched test was preferably used to determine the preferred cheese. In the cheeses Q1 and Q3, which obtained more preference, the quantitative descriptive analysis (ADQ), acidity, pH, macronutrient content, minerals and microbiological analysis were performed. In the hedonic scale test, scores above 6 (Good) were assigned to formulations Q1, Q2 and Q3 by 93.8, 54.6 and 89.2% of the assessors, respectively. Regarding the intention to purchase the products, most of the advisors stated that they would buy the formulation Q1 (86.8%) and Q3 (84.6%). The results showed that there was a significant difference (p <0.05) between Q1 and Q3 in relation to Q2, but between Q1 and Q2 there was no statistically significant difference regarding sensory acceptance, purchase intention and preference. Thus the two formulations were also accepted. In the quantitative descriptive analysis the trained assessors characterized the standard cheese as "cream cheese" appearance, off white color, cheese flavor, characteristic cheese flavor and soft and creamy texture. Similar to Q1, Q2 was characterized as an herb-flavored cream cheese, off-white with herbs, a taste of slightly acidic cheese, a characteristic cheese flavor and a soft, creamy texture. The cheeses presented high levels of moisture, ashes and proteins, as recommended by the legislation, reduced lactose, low lipids, carbohydrates and total energy value. The acidity ranged from 1.28 to 1.32, pH 4.65 to 4.75. Regarding the composition of minerals, the calcium, phosphorus and potassium contents were highlighted. They were presented according to the microbiological standards established by the Technical Regulation for Foods. Thus, the use of goat and kefir milk in the development of products is a good option, since the elaborated cheeses presented excellent sensory acceptance and nutritive value.
DISLIPIDEMIA E FATORES DE RISCO ASSOCIADOS: um estudo de base populacional-isad/pi
(2022-10-20) VILAR, Thiana Magalhães
RESUMO: Introdução: Dislipidemia é um transtorno metabólico caracterizado por concentrações anormais de lipoproteínas no sangue e desempenha papel importante na ocorrência das doenças cardiovasculares. Na maioria das vezes, sua causa é derivada de uma associação de fatores genéticos e ambientais. Objetivo: Estimar a prevalência de dislipidemia e fatores de risco associados em indivíduos adultos e idosos de Teresina-PI. Métodos: Estudo transversal de base populacional domiciliar intitulado ISAD-PI, realizado em 2018 e 2019, com amostra probabilística complexa, por conglomerados, constituída por 314 indivíduos a partir de 20 anos, de ambos os sexos. Foram utilizados dados sociodemográficos (idade, sexo, escolaridade e situação conjugal), comportamentais (tabagismo e consumo de álcool) mediante aplicação de questionários adaptados de inquéritos utilizados em outros estudos populacionais brasileiros, além de dados antropométricos (massa corporal, altura e circunferência da cintura). Para análise de prevalência da dislipidemia foi realizada coleta de sangue em jejum para determinação do perfil lipídico com dosagens de: Colesterol total, Triglicerídeos, LDL-c e HDL-c. A análise estatística foi realizada por meio dos testes qui-quadrado de Pearson (²) e regressão de Poisson, com amostra probabilística complexa. Resultados: A prevalência de dislipidemias foi elevada na população geral (88,5%),sendo de 87,3% na população adulta, e 92% na idosa. O HDL-c baixo foi à dislipidemia mais prevalente (72,1%) em ambos os grupos. Os fatores de riscos que se associaram com algum tipo de dislipidemia foi à circunferência da cintura elevada, excesso de peso e o tabagismo. Na população adulta, a CC elevada (RP=1,30; IC95%=1,07-1,58; p<0,006) e excesso de peso (RP= 1,23; IC95%=1,02-1,50 p<0,03), apresentou associação significativa com o diagnóstico de HDL-c baixo. No idoso, o tabagismo foi o fator mais associado com o desenvolvimento de hipertrigliceridemia isolada (RP=1,92; IC95%=1,05-3,52; p<0,03). Conclusões: Os resultados evidenciam elevada prevalência de dislipidemias na população adulta e idosa de Teresina e sua associação positiva com CC elevada, excesso de peso e tabagismo. Estes achados apontam a necessidade de pensar em estratégias de saúde pública para a prevenção e o manejo adequado no gerenciamento dessa condição clinica para reduzir a morbimortalidade cardiovascular. ABSTRACT: Introduction: Dyslipidemia is a metabolic disorder characterized by abnormal concentrations of lipoproteins in the blood and plays an important role in the occurrence of cardiovascular diseases. Most of the time, its cause is derived from an association of genetic and environmental factors. Objective: To estimate the prevalence of dyslipidemia and associated risk factors in adult and elderly individuals from Teresina-PI. Methods: Cross-sectional household-based study entitled ISAD-PI, carried out in 2018 and 2019, with a complex probabilistic sample, by clusters, consisting of 314 individuals from 20 years of age, of both sexes. Sociodemographic (age, sex, education and marital status), behavioral (smoking and alcohol consumption) data were used through the application of questionnaires adapted from surveys used in other Brazilian population studies, in addition to anthropometric data (body mass, height and waist circumference). For the analysis of the prevalence of dyslipidemia, fasting blood was collected to determine the lipid profile with dosages of: total cholesterol, triglycerides, LDL-c and HDL-c. Statistical analysis was performed using Pearson's chi-square tests (×²) and Poisson regression, with a complex probabilistic sample. Results: The prevalence of dyslipidemia was high in the general population (88.5%), being 87.3% in the adult population, and 92% in the elderly. Low HDL-c was the most prevalent dyslipidemia (72.1%) in both groups. The risk factors that were associated with some type of dyslipidemia were high waist circumference, overweight and smoking. In the adult population, elevated WC (PR = 1.30; 95% CI = 1.07-1.58; p <0.006) and overweight (PR = 1.23; 95% CI = 1.02-1.50 p <0.03), showed a significant association with the diagnosis of low HDL-c. In the elderly, smoking was the factor most associated with the development of isolated hypertriglyceridemia (PR = 1.92; 95% CI = 1.05-3.52; p <0.03). Conclusions: The results show a high prevalence of dyslipidemia in the adult and elderly population of Teresina and its positive association with elevated WC, overweight and smoking. These findings point to the need to think about public health strategies for prevention and adequate management in the management of this clinical condition to reduce cardiovascular morbidity and mortality.
SÍNDROME METABÓLICA E ASSOCIAÇÃO COM O EXCESSO DE PESO EM ADULTOS E IDOSOS: um estudo de base populacional-ISAD, PI
(2022-09-08) MONTEIRO, Nayara Vieira Do Nascimento
RESUMO: INTRODUÇÃO: A síndrome metabólica (SM) é um distúrbio complexo caracterizado por um conjunto de alterações metabólicas inter-relacionadas, que incluem concentrações elevada de glicose, dislipidemia, obesidade abdominal e pressão arterial alta. A incidência da SM costuma ser paralela à incidência do excesso de peso e está fortemente associada ao risco aumentado de doenças cardiovasculares. OBJETIVO: Avaliar a associação entre a síndrome metabólica e o excesso de peso em adultos e idosos. MÉTODOS: Estudo transversal de base populacional domiciliar, realizado em 2018 e 2019, com amostra probabilística complexa, por conglomerados. A população estudada foi composta de 282 indivíduos maiores de 20 anos de ambos os sexos. O projeto foi submetido e aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisa da Universidade Federal do Piauí (UFPI) sob parecer n. 2.552.426. Foram utilizados dados sociodemográficos, comportamentais e clínicos por meio de entrevistas utilizando o software Epicollect 5®. Para determinar o índice de massa corporal (IMC) foi utilizado peso e altura. Na determinação da síndrome metabólica foram usados os componentes: circunferência da cintura, pressão arterial, perfil lipídico e glicemia, sendo utilizado o critério NCEP/ATP III. O programa STATA foi utilizado para análise estatística. A distribuição dos dados foi realizada por meio do teste Kolmogorov-Smirnov. Para verificar a associação entre as variáveis categóricas, realizou-se o teste de Qui-quadrado de Pearson e a o grau de associação entre as variáveis dependentes e explanatórias foi realizada a regressão de Poisson com variância robusta que expressa à razão de prevalência (RP). Adotou-se nível de significância de 5%, com p< 0,05 e intervalo de confiança de 95%. RESULTADOS: A prevalência geral da síndrome metabólica foi 37,4%, maior nos idosos (53,4%) comparado aos adultos (31,3%). Nos adultos, a proporção dos componentes da SM esteve elevada naqueles indivíduos com um a três componente (82%), enquanto que nos idosos, houve elevada proporção naqueles que apresentaram 2 a 4 (80,7%). O componente mais prevalente na amostra geral foi o HDL-c alterado (72,3%). A circunferência da cintura, triacilglicerol, glicemia e pressão arterial elevados estiveram presentes com diferença estatística nos idosos. O perfil da população estudada foi composto por 68,2% de indivíduos do sexo feminino; 72,6% adultos, com maiores anos de estudos e consumo de álcool. Enquanto que os idosos apresentaram maior uso de tabaco e presença de diabetes mellitus e hipertensão arterial. A prevalência de excesso de peso nos adultos foi significativamente maior do que nos idosos, 63,5% e 37,5% respectivamente. Houve associação significativa com o excesso de peso, na qual adultos com excesso de peso apresentam 4,31 mais chances de apresentarem SM quando comparados aos adultos sem excesso de peso. CONCLUSÃO: A prevalência da SM foi elevada, apresentando associação significativa com o estado de peso, especificamente para indivíduos adultos com excesso de peso. ABSTRACT: INTRODUCTION: Metabolic syndrome (MS) is a complex disorder characterized by a set of interrelated metabolic changes, which include high glucose concentrations, dyslipidemia, abdominal obesity and high blood pressure. The incidence of MS is usually parallel to the incidence of overweight and is strongly associated with an increased risk of cardiovascular disease. OBJECTIVE: To evaluate the association between metabolic syndrome and excess weight in adults and the elderly. METHODS: Cross-sectional household-based study, conducted in 2018 and 2019, with a complex probabilistic sample, by clusters. The studied population was composed of 282 individuals over 20 years of age, of both sexes. The project was submitted to and approved by the Research Ethics Committee of the Federal University of Piauí (UFPI) under opinion no. 2,552,426. Sociodemographic, behavioral and clinical data were used through interviews using the Epicollect 5® software. To determine the body mass index (BMI), weight and height were used. In determining the metabolic syndrome, the following components were used: waist circumference, blood pressure, lipid profile and blood glucose, using the NCEP / ATP III criterion. The STATA program was used for statistical analysis. Data distribution was performed using the Kolmogorov-Smirnov test. To verify the association between categorical variables, Pearson's chi-square test was performed and the degree of association between dependent and explanatory variables was performed using Poisson regression with robust variance that expresses the prevalence ratio (PR). The level of significance was set at 5%, with p <0.05 and a 95% confidence interval. RESULTS: The overall prevalence of the metabolic syndrome was 37.4%, higher in the elderly (53.4%) compared to adults (31.3%). In adults, the proportion of MS components was high in those individuals with one to three components (82%), while in the elderly, there was a high proportion in those who had 2 to 4 (80.7%). The most prevalent component in the general sample was altered HDL-c (72.3%). The waist circumference, triacylglycerol, blood glucose and high blood pressure were present with statistical difference in the elderly. The profile of the population studied was composed of 68.2% female individuals; 72.6% adults, with higher years of education and alcohol consumption. While the elderly had greater use of tobacco and the presence of diabetes mellitus and hypertension. The prevalence of overweight in adults was significantly higher than in the elderly, 63.5% and 37.5% respectively. There was a significant association with overweight, in which overweight adults are 4.31 times more likely to have MS when compared to adults without overweight. CONCLUSION: The prevalence of MS was high, showing a significant association with weight status, specifically for overweight adults.
CONSUMO ALIMENTAR DE SELÊNIO E MARCADORES DE ESTRESSE OXIDATIVO EM PACIENTES COM DIABETES MELLITUS TIPO 2
(2022-09-08) OLIVEIRA, Amanda Suellenn da Silva Santos
RESUMO: INTRODUÇÃO: O Diabetes Mellitus é um distúrbio metabólico caracterizado pela presença de hiperglicemia em consequência de defeito na secreção e/ou ação da insulina. Esse estado hiperglicêmico característico favorece o estresse oxidativo que está associado ao progresso e às complicações da doença. O selênio e a enzima superóxido dismutase são importantes antioxidantes que atuam contra o dano oxidativo induzido pelo diabetes. Portanto, o objetivo do estudo é avaliar o consumo alimentar de selênio e marcadores de estresse oxidativo em pacientes com Diabetes Mellitus Tipo 2. MÉTODOS: Estudo caso-controle de delineamento analítico, realizado com 60 indivíduos, com idade entre 20 e 59 anos, de ambos os sexos, distribuídos em grupo controle (n=30) e grupo caso (n=30). Foram avaliados parâmetros antropométricos e de composição corporal por meio da determinação do Índice de Massa Corporal, medida da circunferência da cintura e do percentual de gordura corporal. A análise da ingestão de selênio e de macronutrientes foi realizada por meio de dois recordatórios de 24 h, utilizando o software Dietpro 6.1. A determinação das concentrações séricas de glicose foi realizada pelo método colorimétrico-enzimático, o perfil lipídico foi determinado por química seca, e a avaliação do estresse oxidativo por meio da determinação das concentrações plasmáticas de malondialdeído e da enzima mieloperoxidase e atividade da enzima superóxido dismutase nos eritrócitos. A Proteína C-reativa foi analisada por Imunoturbidimetria, como um marcador da atividade inflamatória. Na análise estatística foi utilizado os testes t de Student e U de Mann-Whitney para comparação de médias e teste Exato de Fisher para verificar associações entre as variáveis. RESULTADOS: Houve predomínio do sexo feminino (67,7%) em ambos os grupos. Os diabéticos apresentaram maior índice de massa corporal e circunferência da cintura (p<0,05) e, quanto ao consumo alimentar, verificou-se que a ingestão de selênio foi maior no grupo diabetes (p<0,05), mas abaixo da recomendação. A glicemia de jejum apresentou valores mais elevados em diabéticos (p<0,05). Baixa atividade da enzima superóxido dismutase (p<0,05) e maior concentração plasmática de malondialdeído (p<0,05) foram encontradas no grupo caso. Não foi encontrada associação estatisticamente significativa entre o consumo de selênio e a concentração de marcadores de estresse oxidativo. CONCLUSÃO: Os participantes apresentaram consumo de selênio abaixo das recomendações, o grupo diabetes apresentou maiores concentrações de marcadores de peroxidação lipídica e baixa atividade da enzima antioxidante superóxido dismutase. ABSTRACT: INTRODUCTION: Diabetes Mellitus is a metabolic disorder characterized by the presence of hyperglycemia a result of defective secretion and / or insulin action. This characteristic hyperglycemic status favors the oxidative stress, which is associated with the progress and complications of the disease. Selenium and the enzyme superoxide dismutase are important antioxidants that act against diabetes-induced oxidative damage. Therefore, the goal of the study was to evaluate the dietary intake of selenium and markers of oxidative stress in patients with Type 2 Diabetes Mellitus. METHODS: A case-control study of an analytical design, conducted with 60 individuals, aged between 20 and 59 years, male and female, distributed in a control group (n = 30) and a case group (n = 30). Anthropometric and body composition parameters were evaluated by determining Body Mass Index, waist circumference measurement and body fat percentage. Selenium and macronutrient intake were analyzed using two 24-hour recalls through Dietpro 6.1 software. The measurement of serum glucose concentrations was performed by the colorimetric-enzymatic method, the lipid profile was determined by dry chemistry, and the oxidative stress evaluation by determining the plasma concentrations of malondialdehyde and myeloperoxidase enzyme and superoxide dismutase enzyme activity in erythrocytes. C-reactive protein was analyzed by immunoturbidimetry as a marker of inflammatory activity. Statistical analysis were performed using Student's t-test and Mann-Whitney U test to compare means and Fisher's exact test to verify associations between variables. RESULTS: There was a predominance of females (67.7%) in both groups. Diabetic patients had higher body mass index and waist circumference (p <0.05) and, as for food intake, selenium intake was higher in the diabetes group (p <0.05), but below recommendation. Fasting glucose showed higher values in diabetics (p <0.05). Low activity of superoxide dismutase enzyme (p <0.05) and higher plasma concentration of malondialdehyde (p <0.05) were found in the case group. No statistically significant association was found between selenium intake and concentration of oxidative stress markers. CONCLUSION: The participants had selenium intake below the recommendations. The diabetes group presented higher concentrations of lipid peroxidation markers and low activity of the antioxidant enzyme superoxide dismutase.
CIRCUNFERÊNCIA DO PESCOÇO COMO PREDITOR DE RISCO CARDIOMETABÓLICO E OBESIDADE TRONCO-SUPERIOR EM PESSOAS VIVENDO COM HIV
(2022-09-08) OLIVEIRA, Iara Katrynne Fonsêca
RESUMO: INTRODUÇÃO: Pesquisas têm sugerido que a circunferência do Pescoço (CP) está associada a riscos cardiometabólicos e obesidade tronco-superior, no entanto não existe consenso nacional e internacional sobre os valores de corte para esse indicador. Portanto, o objetivo deste estudo foi investigar a relação da CP com indicadores antropométricos e clínicos e avaliar o risco cardiometabólico e a obesidade tronco-superior por meio de pontos de cortes propostos para pessoas que vivem com o vírus da imunodeficiência humana (HIV). MÉTODOS: Estudo transversal incluindo 233 pessoas com HIV, assistidas em um centro de referência em doenças infectocontagiosas em Teresina, Piauí. Foram coletados dados sociodemográficos, socioeconômicos, hábitos de vida, clínicos e antropométricos utilizando um questionário estruturado. A avaliação antropométrica incluiu medidas de peso, estatura, circunferência da cintura (CC), CP e dobras cutâneas tricipital e subescapular. As análises estatísticas foram realizadas pelo pacote estatístico Stata® versão 12 e curvas ROC foram construídas para determinar a acurácia da CP em predizer risco cardiometabólico e obesidade superior em pessoas que vivem com HIV. RESULTADOS: A amostra estudada foi composta por 57,5% de pessoas do sexo masculino, com média de idade (IC 95%) de 38,4 anos (37,2 – 39,7). A maior parte dos homens e mulheres se encontram no estágio precoce da doença, com carga viral não detectável, tempo médio de doença (IC 95%) de 71,1 meses (58,8- 83,4) nos homens e 83,6 meses (70,8- 96,4) nas mulheres e tempo médio (IC 95%) de uso da terapia antirretroviral de 61,6 meses (50,8- 72,4) e 77,6 meses (65,3- 90,0) nos sexos masculino e feminino, respectivamente. A forma de transmissão do HIV mais prevalente no estudo foi por via sexual em relações heterossexuais. Em relação as variáveis antropométricas a CP apresentou correlação positiva e estatisticamente significa (p <0,05) com todas as variáveis antropométricas analisadas, exibindo maior força de correlação com a CC e o IMC. O ponto de corte de CP selecionado como preditor de risco de complicações cardiometabólicas e obesidade tronco-superior nas mulheres foi ≥ 32,4 cm, levando em consideração ambos, CC e IMC. Para os homens, os pontos de corte de CP foram diferentes quando considerados a CC (≥ 39,6 cm) e o IMC (≥38,1 cm) como referência. Vale ressaltar que a CP apresentou ótimo desempenho na análise das curvas ROC em relação aos demais indicadores diagnósticos considerados neste estudo. CONCLUSÃO: A CP revelou-se como indicador promissor na avaliação da nutrição e da saúde de pessoas vivendo com HIV, mostrando ser um instrumento de rastreamento capaz de identificar o risco de complicações cardiometabólicas e o acúmulo de gordura troncosuperior provocado tanto pela terapia antirretroviral como pelos hábitos de vida das pessoas com HIV. ABSTRACT: INTRODUCTION: Research has suggested that neck circumference (NC) is associated with cardiometabolic risks and trunk-superior obesity, but there is no national and international consensus on cutoff values for this indicator. Therefore, the aim of this study was to investigate the relationship between NC and anthropometric and clinical indicators and to assess cardiometabolic risk and upper trunk obesity by means of proposed cutoff points for people living with the human immunodeficiency virus (HIV). METHODS: Cross-sectional study including 233 people with HIV assisted at a referral center for infectious diseases in Teresina, Piauí. Sociodemographic, socioeconomic, lifestyle, clinical and anthropometric data were collected using a structured questionnaire. Anthropometric evaluation included measurements of weight, height, waist circumference (WC), NC, triceps, and subscapular skinfolds. Statistical analyzes were performed using the Stata® statistical package version 12 and ROC curves were constructed to determine the accuracy of NC in predicting cardiometabolic risk and higher obesity in people living with HIV. RESULTS: The sample studied consisted of 57.5% males, with a mean age (IC 95%) of 38.4 years (37.2 - 39.7). Most men and women are in the early stage of the disease, with undetectable viral load, mean disease time (IC 95%) of 71.1 months (58.8-83.4) in men and 83.6 months (70.8-96.4) in women and mean time (IC 95%) of antiretroviral therapy use of 61.6 months (50.8-72.4) and 77.6 months (65.3-90) , 0) in males and females, respectively. The most prevalent form of HIV transmission in the study was through sexual intercourse in heterosexual relationships. Regarding anthropometric variables, NC showed a positive correlation and statistically significant (p <0.05) with all anthropometric variables analyzed, showing a higher correlation strength with WC and BMI. The cutoff point of NC selected as a predictor of risk of cardiometabolic complications and trunk-superior obesity in women was ≥ 32.4 cm, considering both WC and BMI. For men, the cutoff points of NC were different when considering WC (≥ 39.6 cm) and BMI (≥38.1 cm) as reference. It is noteworthy that the NC presented excellent performance in the analysis of ROC curves in relation to the other diagnostic indicators considered in this study. CONCLUSION: NC proved to be a promising indicator in the assessment of nutrition and health of people living with HIV, showing that it is a screening instrument capable of identifying the risk of cardiometabolic complications and the accumulation of upper trunk fat caused by both antiretroviral therapy as by the lifestyle of people with HIV.
QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA, MICOTOXICOLÓGICA E MICROSCÓPICA DE SUCO DE UVA INTEGRAL PASTEURIZADOS COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE TERESINA-PI, BRASIL
(2022-09-08) SILVA, Rafaelly Raiane Soares da
RESUMO: INTRODUÇÃO: O suco de uva integral é amplamente comercializado e consumido, devido a uma busca cada vez maior por alimentos mais práticos e compatíveis com um estilo de vida saudável. O objetivo desse trabalho foi verificar a adequação para consumo do suco de uva integral disponível em Teresina, PI. METODOLOGIA: Foram realizadas as análises: rotulagem; contagem de coliformes a 45º C; quantificação, isolamento e identificação de fungos filamentosos e leveduriformes; detecção de ocratoxina A; análise da concentração de sólidos solúveis totais (BRIXº), acidez total titulável, valores de pH, açúcares totais, redutores e não redutores, vitamina C e presença de sujidades. RESULTADOS: As marcas pesquisadas atendem, em geral, aos requisitos obrigatórios da legislação vigente para derivados de uva e vinhos. Entretanto, em uma marca foi verificada expressão que estimula o consumo do produto. Não foi observado crescimento de coliformes a 45º C. As contagens para fungos filamentosos e leveduriformes foram de 2,00 a 2,39 UFC/mL em log10. e encontram-se dentro dos limites estabelecidos pela legislação. Foram identificados e isolados das amostras as espécies A. ochraceus, A. nigger, A. fumigatus, A. japonicus, e A. oryzae. As amostras se mostraram em conformidade com a legislação em relação aos parâmetros físico-químicos analisados e em quantidades compatíveis com a literatura de açúcares totais, redutores, não redutores e vitamina C. Foram identificadas a presenças de elemento estranhos ao suco de uva como fragmentos de madeira, fios de plástico, tecido vegetal indicando falhas nas Boas Práticas de fabricação. CONCLUSÃO: O consumo de sucos de uva integral é seguro, porém, podem apresentar elementos estranhos ao produto. Portanto, deve haver maior atenção no manejo da sua matéria-prima. ABSTRACT: INTRODUCTION: Whole grape juice is widely marketed and consumed due to a growing search for more practical and healthy lifestyle foods. The objective of this work was to verify the suitability for consumption of the whole grape juice available in Teresina, PI. METHODS: The following analyzes were performed; labeling; coliform count at 45º C; quantification, isolation and identification of filamentous and yeast fungi; detecção de ocratoxina A; analysis of total soluble solids concentration (BRIXº), total titratable acidity, pH values, total reducing and non-reducing sugars, vitamin C and presence of dirt. RESULTS: The brands surveyed generally meet the mandatory requirements of current legislation for food and packaging and grape and wine derivatives. However, in a brand was verified expression that stimulates the consumption of the product. No coliform growth was observed at 45º C. The counts for filamentous and yeast fungi were from 2.00 to 2.39 CFU / mL in log10. and are within the limits established by law. The fungi of the species A. ochraceus, A. nigger, A. fumigatus, A. japonicus, and A. oryzae were identified and isolated, but the genera Penicillium and Fusarium were not identified. The samples were in compliance with the legislation regarding the physicochemical parameters analyzed and in amounts compatible with the literature of total, reducing, non-reducing sugars and vitamin C. We identified the presence of elements foreign to grape juice such as wood fragments, plastic threads, plant tissue indicating failures in Good Manufacturing Practices. CONCLUSION: Consumption of whole grape juices is safe, but may have foreign elements to the product. Therefore, greater attention should be paid to the handling of your raw material.
CARACTERIZAÇÃO E DIVERGÊNCIA GENÉTICA ENTRE GENÓTIPOS DE FEIJÃO-CAUPI COM BASE NOS TEORES DE PROTEÍNAS, FERRO E ZINCO E NA QUALIDADE DE COCÇÃO
(2022-09-06) BARROS, Elynne Krysllen Do Carmo
RESUMO: No melhoramento, a caracterização do germoplasma e os estudos de divergência genética são importantes por permitirem identificar parentais que quando cruzados gerem populações com variabilidade genética ampla e progênies superiores. Dessa forma, o objetivo desse trabalho foi caracterizar genótipos de feijão-caupi e a divergência genética para qualidade nutricional e de cocção. Conduziu-se um ensaio em blocos ao acaso, com 24 tratamentos (linhagens e cultivares) e duas repetições, em condições de casa de vegetação, em Teresina PI, no ano agrícola 2018/2019. A partir de amostras de grãos dos genótipos, realizaram-se análises dos conteúdos de proteínas, ferro e zinco e da porcentagem de grãos cozidos, respectivamente, pelos métodos Kjeldahl; digestão nitro-perclórica e leitura em espectrofotômetro de absorção atômica; e cocção em panela de pressão elétrica e avaliação da porcentagem de grão cozidos via cozedor de Mattson. As médias foram agrupadas pelo teste de Tocher. A dissimilaridade genética foi avaliada por meio da distância generalizada de Mahalanobis e o agrupamento dos genótipos com base nos métodos da ligação média entre grupo - UPGMA e de otimização de Tocher. O teor médio de proteínas nos genótipos avaliados foi de 28,53 g 100g-1 de feijãocaupi, destacando-se três genótipos com valores variando de 31,78 a 32,23 g 100g-1. Os maiores teores de ferro e zinco obtidos foram de 6,82 e 6,41 mg por 100g de feijão-caupi, respectivamente, e todos os genótipos apresentaram altos teores para esses minerais. A porcentagem de grãos cozidos variou de 3 a 100%, com média de 63,21%, e a subclasse comercial Manteiga apresentou a melhor qualidade de cocção. As médias foram agrupadas por meio do teste de Tocher. Para avaliação da divergência genética entre os genótipos foram estimadas as distâncias generalizadas de Mahalanobis (D²) e o agrupamento dos genótipos com base nas metodologias de ligação média entre grupo - UPGMA e de otimização de Tocher. O teste de Tocher evidenciou a existência de variabilidade para todos os caracteres, notadamente para a porcentagem de grãos cozidos. A porcentagem de grãos cozidos e o teor de proteínas foram os caracteres que mais contribuíram para a divergência genética entre os genótipos. Os genótipos BRS Novaera e MNC11-1019E-15 apresentaram a maior dissimilaridade genética, enquanto BRS Tumucumaque e TVU-167, a maior similaridade genética. Os métodos de otimização de Tocher e UPGMA possibilitaram a formação de seis grupos, havendo concordância entre os grupos formados pelos dois métodos e algumas coincidências de agrupamento por classe/subclasse comercial. Para o incremento do teor de proteínas, recomenda-se o cruzamento MNC00-595F-27 e MNC11-1019E-15. Os cruzamentos TVU-167 e MNC01-649F-2-11; e IT-829-889 e MNC11-1019E-15 favorecem ao aumento dos teores de ferro e zinco, respectivamente. Com relação à qualidade de cocção, dentre as combinações que obtiveram maior divergência genética entre si, as melhores porcentagens de grãos cozidos foram obtidas pela combinação MNC00-595F-27 e MNC11- 1019E-15. Essas combinações são promissoras para o desenvolvimento de cultivares de feijão-caupi biofortificadas em ferro, zinco e proteína e com melhor qualidade de cocção. ABSTRACT: In breeding, germplasm characterization and genetic divergence studies are important because they allow the identification of parental species that, when crossed, generate populations with broad genetic variability and higher progenies. Thus, the objective of this work was to characterize cowpea genotypes and genetic divergence for nutritional and cooking quality. A randomized block trial was carried out with 24 treatments (lines and cultivars) and two replications, under greenhouse conditions, in Teresina PI, in the agricultural year 2018/2019. From grain samples of the genotypes, the proteins, iron and zinc contents and the percentage of cooked grains, respectively, were analyzed by Kjeldahl methods; nitro-perchloric digestion and reading in atomic absorption spectrophotometer; and cooking in electric pressure cooker and evaluation of the percentage of grain cooked through Mattson cooker. The means were grouped by the Tocher test. The genetic dissimilarity was evaluated through the generalized distance of Mahalanobis and the grouping of the genotypes based on the average link between group - UPGMA and Tocher optimization methods. The average protein content in the evaluated genotypes was 28.53 g 100g-1 of cowpea, with three genotypes with values varying from 31.78 to 32.23 g 100g-1. The highest iron and zinc contents were 6.82 and 6.41 mg 100g-1 of cowpea, respectively, and all genotypes showed high contents for these minerals. The percentage of cooked grains ranged from 3 to 100%, with a average of 63.21%, and the Manteiga commercial subclass showed the best cooking quality. The averages were grouped by means of the Tocher test. To evaluate the genetic divergence among the genotypes, generalized distances of Mahalanobis (D²) were estimated and the grouping of genotypes based on the average link between group - UPGMA and Tocher optimization methodologies. The Tocher test showed the existence of variability for all the characteristics, especially for the percentage of cooked grains. The percentage of cooked grains and the protein content were the characteristics that contributed the most to the genetic divergence among the genotypes. BRS Novaera and MNC11-1019E-15 genotypes presented the greatest genetic dissimilarity, while BRS Tumucumaque and TVU-167, the greatest genetic similarity. The optimization of Tocher and UPGMA methods allowed the formation of six groups, with agreement between the groups formed by the two methods and some coincidences of grouping by class / commercial subclass. For the increase of the protein content, MNC00- 595F-27 and MNC11-1019E-15 cross is recommended. TVU-167 and MNC01-649F-2-11; and IT-829-889 and MNC11-1019E-15 crosses favor the increase of iron and zinc contents, respectively. Regarding the cooking quality, among the combinations that obtained the greatest genetic divergence among them, the best percentages of cooked grains were obtained by the combination MNC00-595F-27 and MNC11-1019E-15. These combinations are promising for the development of cowpea cultivars biofortified in potein, iron and zinc, and with better cooking quality.
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE PÃO TIPO FORMA COM FARINHA DE COTILÉDONES DE FEIJÃO-CAUPI (Vigna unguiculata (L.) Walp.)
(2020-09-22) SOUSA, Maria Márcia Dantas de.
RESUMO:O Brasil é um dos países que mais produzem e consomem feijão no mundo, porém nos últimos anos o consumo per capita de feijão vem diminuindo em decorrência das mudanças dos hábitos alimentares, em contrapartida o consumo per capita de pães e produtos panificados tem expectativa de crescimento principalmente em virtude de tendências alimentares por produtos com farinhas especiais ou integrais. Objetivou-se desenvolver e caracterizar um pão tipo forma com a adição de farinha de cotilédones de feijão-caupi. Para o desenvolvimento da formulação dos pães foi utilizado um delineamento inteiramente casualizado (DIC) com quatro tratamentos (quatro níveis de substituição 0, 15%, 25% e 35%), e três repetições. Os pães foram analisados para parâmetros físicos: volume específico, cor, peso, pH e acidez; parâmetros químicos: carboidratos, proteínas, lipídeos, umidade e cinzas; composição mineral e parâmetros sensoriais: intenção de compra e aceitação. Os resultados da análise sensorial e das análises físicas e químicas foram submetidos à análise de variância sendo as médias comparadas pelo Teste Tukey, a 5% de probabilidade. A farinha de feijãocaupi (FCFC) apresentou elevados teores de proteína e cinzas. As formulações de pães não diferiram entre si estatisticamente mas a formulação padrão de 35% de FCFC diferiu no padrão para parâmetros de proteínas e minerais. Para as análises tecnológicas de volume específico e peso o pão com 15% de FCFC foi igual estatisticamente ao padrão, sendo o pão com 25% e 35% diferentes estatisticamente do padrão. Estatisticamente todas as formulações de pães foram significativamente diferentes para os parâmetros L*, a* e b*. O pão com menor faixa de luminosidade e cromaticidade foi o pão com 35% de FCFC. Houve diferença estatística (p>0,05) no pão de 35% de FCFC para fósforo, potássio, zinco, manganês em relação ao pão de trigo. A análise sensorial dos pães revelou que formulação com nível de substituição de 15% de FCFC obteve média na aceitação global, na escala hedônica de nove pontos, com nota 6 referente a “gostei ligeiramente”. Pelo percentual de aceitação o pão com 15% de FCFC obteve um total de 78,32% da preferência dos assessores. ABSTRACT:Brazil is one of the countries that produce and consume the most beans in the world, but in recent years the per capita consumption of beans has been decreasing due to changes in eating habits, while the per capita consumption of bread and bread products is expected to grow. mainly due to dietary trends for products with special or wholemeal flours. The objective of this work was to develop and characterize a loaf bread with the addition of cowpea cotyledon flour. To develop the bread formulation, a completely randomized design (DIC) with four treatments (four substitution levels 0, 15%, 25% and 35%), and three repetitions was used. The breads were analyzed for physical parameters: specific volume, color, weight, pH and acidity; chemical parameters: carbohydrates, proteins, lipids, moisture and ashes; mineral composition and sensory parameters: purchase intention and acceptance. The results of the sensory analysis and the physical and chemical analyzes were submitted to the analysis of variance and the means compared by Tukey test at 5% probability. Cowpea flour (FCFC) showed high protein and ash content. Bread formulations did not differ statistically but the standard FCFC formulation of 35% differed in the standard for protein and mineral parameters. For the technological analyzes of specific volume and weight the 15% FCFC bread was statistically equal to the standard, with 25% and 35% bread statistically different from the standard. Statistically all bread formulations were significantly different for parameters L *, a * and b *. The bread with the lowest brightness and chromaticity bread was the bread with 35% FCFC. There was a statistical difference (p> 0.05) in the 35% FCFC bread for phosphorus, potassium, zinc, manganese in relation to wheat bread. Sensory analysis of the breads revealed that formulation with a FCFC substitution level of 15% obtained a global acceptance average, on the nine-point hedonic scale, with a score of 6 for “slightly liked”. For the acceptance percentage, the 15% FCFC bread obtained a total of 78.32% of the preference of the advisors.
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, ATIVIDADE ANTIBACTERIANA, ANTIFÚNGICA E ANTIAFLATOXIGÊNICA DO ÓLEO ESSENCIAL DE Lippia lasiocalycina
(2020-09-22) ALMEIDA, Wanessa Sales de.
RESUMO:A contaminação de alimentos por espécies fúngicas produtoras de aflatoxinas geram enormes perdas econômicas e afetam diretamente a saúde dos consumidores. A busca por métodos de conservação mais naturais tem levantado interesse sobre o potencial de óleos essenciais como antifúngicos em alimentos. Assim, o presente trabalho teve como objetivo caracterizar quimicamente e avaliar a atividade antibacteriana, antifúngica e antiaflatoxigênica do óleo essencial de Lippia lasiocalycina. O óleo foi extraído por hidrodestilação e a análise dos constituintes químicos foi realizada por cromatografia gasosa acoplada ao espectrômetro de massas. A concentração inibitória mínima foi determinada pelo método de microdiluição contra cepas de Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Candida albicans e Aspergillus flavus. O potencial de inibição do crescimento fúngico e da produção de aflatoxina B1 foi testado por contato direto e por ação dos compostos voláteis. Foram identificados mais de 90% dos componentes presentes no óleo essencial e o óxido de piperitenona foi definido como o principal composto (57.55%) seguido por limoneno (20.69%). O óleo essencial de Lippia lasiocalycina apresentou atividade fungicida contra as cepas de C. albicans e A. flavus nas concentrações de 512 e 256 μg/mL-1, respectivamente, e não demonstrou atividade sobre as cepas de Staphylococcus aureus e Escherichia coli. O óleo essencial de Lippia lasiocalycina inibiu em 94% o crescimento de Aspergillus flavus por contato direto enquanto os compostos voláteis potencializaram a produção de aflatoxina B1 e se mostrou aplicável no controle fúngico de cepas de Candida albicans e Aspergillus flavus. Ademais, o óleo essencial de Lippia lasiocalycina quando empregado por vaporização em cepas de A. flavus estimulou a produção de aflatoxina B1, favorecendo a sua aplicabilidade em pesquisas científicas. ABSTRACT:Contamination of food by aflatoxin-producing fungal species generates huge economic losses and directly affects the health of consumers. The search for more natural conservation methods has raised interest in the potential of essential oils like antifungals in food. Thus, the present work aimed to characterize chemically and to evaluate the antibacterial, antifungal and antiaflatoxigenic activity of the essential oil of Lippia lasiocalycina. The oil was extracted by hydrodistillation and the analysis of the chemical constituents was performed by gas chromatography coupled to the mass spectrometer. The minimum inhibitory concentration was determined by the microdilution method against strains of Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Candida albicans and Aspergillus flavus. The potential for inhibition of fungal growth and aflatoxin B1 production was tested by direct contact and by action of volatile compounds. More than 90% of the components present in the essential oil were identified and piperitenone oxide was defined as the main compound (57.55%) followed by limonene (20.69%). Lippia lasiocalycina essential oil had fungicidal activity against C. albicans and A. flavus strains at concentrations of 512 and 256 μg / mL-1, respectively, and showed no activity on strains of Staphylococcus aureus and Escherichia coli. Lippia lasiocalycina essential oil inhibited 94% growth of Aspergillus flavus by direct contact while volatile compounds potentiate the production of aflatoxin B1 and proved to be applicable to the fungal control of Candida albicans and Aspergillus flavus strains. In addition, the essential oil of Lippia lasiocalycina when used by vaporization in strains of A. flavus stimulated the production of aflatoxin B1, favoring its applicability in scientific research.
ERICA: ASSOCIAÇÃO ENTRE A INGESTÃO DE MACRONUTRIENTES E CONCENTRAÇÕES DE LÍPIDES EM ADOLESCENTES COM EXCESSO DE PESO
(2020-09-01) CARVALHO, Layonne de Sousa.
RESUMO:INTRODUÇÃO: O consumo excessivo de macronutrientes e o excesso ponderal vêm desencadeando alterações no metabolismo lipídico de adolescentes. OBJETIVO: Determinar a associação entre a ingestão de macronutrientes e as concentrações de lípides plasmáticos em adolescentes com excesso de peso. METODOLOGIA: Utilizouse dados do Estudo de Riscos Cardiovasculares em Adolescentes, inquérito de base escolar que avaliou 37.023 adolescentes de 12 a 17 anos, de fevereiro de 2013 a novembro de 2014. Analisou-se o consumo de macronutrientes e perfil lipídico de adolescentes eutróficos e com excesos de peso. Foi utilizado o software Stata 15.1 e regressão logística para estimar a razão de chance (OR), e Teste Qui-Quadrado de Pearson, considerando p<0,05. As associações foram ajustadas para idade, sexo e tipo de escola. Os participantes assinaram o Termo de Assentimento, e os responsáveis assinaram o Termo de Consentimento Livre e Esclarecido. RESULTADOS: Este estudo demonstrou que os adolescentes brasileiros possuem uma dieta desequilibrada em macronutrientes, caracterizada pelo elevado consumo de lípidios, especialmente as gorduras saturadas, trans, e açúcares. Entre adolescentes com excesso de peso, para as meninas, prevaleceu o consumo excessivo de gorduras trans (p=0,025), já entre o sexo masculino, prevaleceu a excessiva ingestão de gorduras saturadas (p=0,008). Independente do sexo, adolescentes escolares com excesso de peso apresentaram pior perfil lipídico em relação aos eutróficos (p<0,001). Entre meninas, encontraram-se maiores médias de lípides plasmáticos; e entre meninos, encontraram-se maiores prevalências de excesso de peso (p=0,007). Dieta hiperlipídica associou-se à maior chance de hipercolesterolemia em meninas, em meninos e em eutróficos (ORbruto=1,20 e ORajustado=1,18; ORbruto=1,29; ORbruto=1,23, respectivamente). O excesso de lipídios associou-se à menor chance de HDL-c não desejável em meninos (ORbruto=0,81; ORajustado=0,83). O excesso de gordura saturada associou-se à maior chance de HDL-c não desejável entre meninos (ORbruto=1,29). O excesso de carboidratos foi associado à maior chance de HDL-c não desejável entre meninos (ORbruto=1,47; ORajustado=1,51), e entre eutróficos (ORajustado=1,21). Já o excesso de açúcares aumentou a chance de LDL-c não desejável entre meninos e entre eutróficos (ORbruto=1,92; ORajustado=1,89 e ORbruto=2,44; ORajustado=2,15, respectivamente). No excesso de peso, o excesso de lipídios e gorduras saturadas foi associado à menor chance de hipertrigliceridemia (ORajustado=0,78 e ORajustado=0,81, respectivamente). CONCLUSÃO: O estudo demonstrou forte associação entre o excesso de macronutrientes e concentrações sanguíneas de lípides em adolescentes eutróficos e com excesso de peso. ABSTRACT:INTRODUCTION: Excessive consumption of macronutrients and excess weight have triggered changes in the lipid metabolism of adolescents. OBJECTIVE: To determine the association between macronutrient intake and plasma lipid concentrations in overweight adolescents. METHODS: Data from the Cardiovascular Risk Study in Adolescents, a school-based survey that evaluated 37,023 adolescents aged 12 to 17 years, from February 2013 to November 2014 was used. The macronutrient intake and lipid profile of eutrophic and overweight adolescents were analyzed. It was used the Stata 15.1 software and logistic regression were used to estimate the odds ratio (OR), and Pearson's Chi-square test, considering p <0.05. Associations were adjusted for age, gender and type of school. Participants signed the Term of Assent, and those responsible signed the Term of Free and Informed Consent. RESULTS: This study demonstrated that Brazilian adolescents have an unbalanced macronutrient diet characterized by high consumption of lipids, especially saturated fats, trans fats, and sugars. Among overweight adolescents, excessive consumption of trans fats prevailed (p = 0.025), whereas among males, excessive intake of saturated fats prevailed (p = 0.008). Regardless of sex, school adolescents with excess weight presented worse lipid profile in relation to eutrophic (p <0.001). Among girls, higher plasma lipid averages were found; and among boys, it were found higher prevalences of overweight (p = 0.007). Hyperlipidemic diet was associated with a higher chance of hypercholesterolemia in girls, boys and eutrophic (ORbrute = 1.20 and ORajusted = 1.18, ORbrute = 1.29, ORbrute = 1.23, respectively). The excess of lipids was associated with a lower chance of undesirable HDL-c in boys (ORbrute = 0.81; OR adjusted = 0.83). Excess saturated fat was associated with a greater chance of undesirable HDL-c among boys (ORbrute = 1.29). Excess carbohydrate was associated with a higher chance of undesirable HDL-c among boys (ORbrute = 1.47; OR adjusted = 1.51), and among eutrophic (OR adjusted = 1.21). Already excess sugars increased the chance of undesirable LDL-C among boys and between eutrophic children (ORbrute = 1.92, OR adjusted = 1.89 and ORbrute = 2.44, OR adjusted = 2.15, respectively). In excess weight, excess lipids and saturated fats were associated with a lower chance of hypertriglyceridemia (ORajusted = 0.78 and ORajusted = 0.81, respectively). CONCLUSION: The study demonstrated a strong association between excess macronutrients and blood lipid concentrations in eutrophic and overweight adolescents.

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